Этот секрет выдаёт самый спелый и сладкий арбуз: дедушка из Азербайджана научил как не прогадать в выборе любимой летней ягоды

Сегодня речь пойдёт не о витаминах и сладости арбуза, а о том, как обезопасить себя от возможного отравления этой сезонной ягодой.

Опасность может подстерегать не только на этапе выращивания плодов, но и во время транспортировки, длительного хранения и даже продажи. Кроме того, для потребителей существуют определённые правила, которые помогают снизить риски и правильно употреблять арбуз.

Своими рекомендациями поделился Владимир Косов, агроном из сектора карантина растений Донского филиала федерального «Центра оценки качества зерна». В беседе с «Шахтинскими известиями» он отметил ряд моментов, на которые важно обращать внимание при покупке.

Прежде всего, арбузы должны реализовываться в специально отведённых местах. Недопустимо продавать их у дорог или вблизи оживлённых трасс. Выхлопные газы и продукты сгорания топлива способны накапливаться в воздухе, а затем оседать на плодах, которые легко впитывают токсины. Даже внешне спелый и здоровый арбуз может оказаться опасным для здоровья, если он долго находился в такой зоне.

Не менее значимым критерием является наличие документов. Любой продукт питания, в том числе арбуз, должен иметь декларацию о соответствии или сертификат качества. Покупатель имеет полное право попросить продавца показать этот документ — в нём указываются все характеристики продукции, информация о производителе и срок действия. Сертификат выдается только на один сезон и оформляется на основе лабораторных исследований. Причём сами испытания должны проводиться в аккредитованных лабораториях, иначе результат проверки нельзя считать надёжным.

Как выбрать безопасный арбуз

Если у вас есть возможность сорвать арбуз прямо в поле, стоит обратить внимание на усик, соединяющий плод с плетью. Зелёный усик говорит о том, что ягода ещё не дозрела, а вот засохший указывает на её зрелость. Опытные огородники советуют также постучать по арбузу: звонкий звук означает, что мякоть сладкая и сочная, тогда как глухой укажет на недостаточное содержание сахара. Есть ещё один простой способ проверки — зрелый арбуз не тонет в воде, в отличие от недозревшего, который сразу идёт ко дну.

Размер плода тоже не должен вводить в заблуждение. Вкусовые качества не всегда зависят от габаритов: маленькие арбузы бывают не менее вкусными, чем большие. То же касается и окраса мякоти — красная или жёлтая, она не говорит о наличии или отсутствии полезных свойств. Гораздо важнее, чтобы плод не содержал канцерогенных веществ.

На что обратить внимание при покупке

Обязательно нужно оценить внешний вид. Трещины, вмятины и другие повреждения на поверхности арбуза — тревожный сигнал. Через них внутрь легко попадают бактерии и грязь, что делает плод опасным для употребления. При этом форма и полосы на арбузе никак не влияют на вкус или сладость.

Жёлтое пятно на боку плода появляется там, где не попадал солнечный свет. Это вовсе не показатель зрелости, а лишь следствие того, где и как он рос — в теплице или в открытом грунте. Как правило, арбузы, выращенные на грядках под открытым небом, более полезны и вкуснее, поскольку содержат меньше агрохимикатов.

Опасность нитратов

Особую угрозу представляют нитраты — азотистые вещества, к накоплению которых склонны не только арбузы, но и кабачки, свёкла, огурцы. Даже без удобрений растения способны накапливать их в больших количествах. Сладкая и сочная мякоть арбуза может содержать эти вещества, что вызывает как лёгкие расстройства пищеварения, так и серьёзное отравление.

Если производитель стремится максимально увеличить урожайность, он нередко прибегает к стимуляторам роста и агрохимии. В этом случае чрезмерное употребление арбузов может нанести ощутимый вред организму.

Таким образом, безопасный выбор арбуза начинается с проверки документов и заканчивается внимательным осмотром плода. Не стоит стесняться спрашивать у продавца сертификат качества и санитарную книжку. Только такой подход поможет насладиться вкусом арбуза без вреда для здоровья.