Эксперты: магазинная еда медленно нас убивает

Учёные предупреждают: ультрапереработанная еда оказывает разрушительное влияние на организм

Исследователи, чья работа опубликована в журнале The BMJ, сообщают: потребление ультрапереработанных продуктов связано с более чем 30 негативными последствиями для здоровья — от нарушений обмена веществ и сердечно-сосудистых заболеваний до ухудшения когнитивных функций.

Что такое ультрапереработанная пища
Под этим термином понимают продукты, прошедшие глубокую промышленную обработку. В них изменена структура исходного сырья, а состав включает десятки добавок — стабилизаторов, ароматизаторов, усилителей вкуса и красителей. Такие продукты изготавливаются методами, которые в домашней кухне не применяются: экстракцией, рафинированием, химической модификацией и обогащением.

Сегодня до 90% ассортимента супермаркетов можно отнести к этой категории — от колбасных изделий и хлеба до готовых блюд, сладостей и молочных продуктов с добавками. Даже привычный йогурт или плавленый сыр чаще всего содержат длинный перечень Е-добавок.

Как это влияет на организм
Согласно обзору The BMJ, избыточное употребление ультрапереработанной пищи повышает:

• риск сердечно-сосудистой смертности — на 50–66%;

• общую смертность — на 21%;

• вероятность ожирения — на 55%;

• риск сахарного диабета 2 типа — на 12–40%;

• частоту депрессий и тревожных расстройств — на 20–50%;

• нарушения сна и апноэ — на 40%.

Учёные также связывают такие продукты с повышением риска онкологических заболеваний, гипертонии, метаболического синдрома и жировой болезни печени.

Что выбирать вместо «ультраеды»
Безопасными остаются свежие овощи и фрукты, цельное мясо и рыба без добавок, цельнозерновой хлеб, натуральные крупы и кисломолочные продукты без ароматизаторов.