Чтобы котлеты таяли во рту, бабуля научила класть в фарш особый ингредиент: готовлю только так

Многие из нас помнят вкус домашних блюд, приготовленных мамами или бабушками, и именно они становятся эталоном кулинарного мастерства. Одним из таких рецептов, который заслуживает отдельного внимания, являются котлеты, обладающие удивительной нежностью.

Их секрет кроется вовсе не в дорогих продуктах или редких специях, а в простом и доступном ингредиенте — манной крупе.

Манка как «скрытый» помощник

В основе любых котлет всегда лежит правильно приготовленный фарш. Обычно его делают из свинины, говядины или смешанного мяса, добавляя лук и специи. Но именно манка способна сделать котлеты совершенно особенными. Добавив её в фарш, хозяйка не только придаёт блюду объём, но и добивается того, чтобы котлеты получились мягкими, сочными и буквально тающими во рту.

Как работает манная крупа

Многие считают манку всего лишь дополнительным наполнителем, но на самом деле она играет ключевую роль в структуре фарша. Попадая в смесь с мясом и жидкостью, крупа быстро впитывает влагу и разбухает. В результате фарш становится нежным и пластичным, а во время жарки котлеты удерживают соки внутри. При термической обработке манка становится практически незаметной, зато именно она делает блюдо воздушным и вкусным.

Домашний рецепт котлет с манкой

Чтобы приготовить такие котлеты, не нужно искать редкие продукты — всё необходимое есть под рукой.

Необходимые ингредиенты:

• 500 г мясного фарша (свинина, говядина или их смесь);

• 1 крупная луковица;

• 50 г манной крупы;

• 100 мл молока или воды;

• 1 яйцо;

• соль, перец;

• растительное масло для жарки.

Этапы приготовления:

1. В глубокой миске соедините фарш с мелко нарезанным луком.

2. Добавьте яйцо, манку и влейте молоко, перемешайте массу.

3. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно вымешайте до однородной консистенции.

4. Дайте фаршу постоять 10–15 минут, чтобы манка разбухла.

5. Сформируйте аккуратные котлеты одинакового размера.

6. Разогрейте сковороду, влейте немного масла и жарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон.

С чем лучше подавать

Эти котлеты универсальны. Они прекрасно подходят и к лёгким овощным салатам, и к традиционным гарнирам: картофельному пюре, гречке или рису. Благодаря манке котлеты сохраняют сочность даже на второй день и становятся ещё вкуснее при разогреве.

Полезные советы

Некоторые хозяйки дополнительно добавляют в фарш размоченный хлеб или чуть-чуть сливочного масла — это ещё больше усиливает нежность блюда. Но даже без таких хитростей манка справляется отлично. Главное — не переборщить с количеством, иначе котлеты могут потерять форму.

Котлеты с добавлением манной крупы — это доказательство того, что гениальное может быть простым. Манка позволяет сделать блюдо необычайно мягким и сочным, сохраняя при этом традиционный вкус домашних котлет. Такой рецепт легко станет любимым в семье и будет передаваться дальше, как настоящий кулинарный секрет.