Бутерброды на завтрак больше не делаю: заворачиваю начинку в лаваш и обжариваю до золотистой корочки

Когда обычные бутерброды с сыром и колбасой надоедают, на помощь приходит тонкий лаваш. Из тех же продуктов можно приготовить горячий завтрак с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Снаружи лаваш становится румяным, а внутри сыр плавится и соединяет все ингредиенты.

Такие конвертики удобно готовить утром, когда нет времени возиться с тестом или включать духовку. На приготовление уходит около 15 минут, а начинку можно менять в зависимости от того, что осталось в холодильнике.

Что понадобится для хрустящих конвертиков

Для начинки подойдет обычный полутвердый сыр, ветчина или готовая курица. Чтобы она не получилась сухой, можно добавить немного сметаны.

На 4 порции понадобятся:

• тонкий армянский лаваш — 2 больших листа;

• твердый или полутвердый сыр — 120 г;

• ветчина — 120 г;

• помидор — 1 небольшой;

• сметана — 2 ст. л.;

• свежий укроп — несколько веточек;

• черный молотый перец — по вкусу;

• растительное или сливочное масло — немного для жарки.

Соль обычно не требуется, поскольку сыр и ветчина уже достаточно соленые.

Если помидор очень сочный, лучше удалить часть семян с жидкостью. Иначе лаваш может размокнуть еще до обжаривания.

Как приготовить конвертики из лаваша на сковороде

Самое важное — правильно завернуть начинку, чтобы сыр не вытекал при нагревании, а края лаваша не раскрывались.

1. Натрите сыр на крупной терке. Переложите его в глубокую миску.

2. Нарежьте ветчину небольшими кубиками или тонкой соломкой. Добавьте к сыру.

3. Подготовьте помидор. Удалите лишнюю жидкость и нарежьте мякоть мелкими кусочками.

4. Добавьте сметану и зелень. Посыпьте начинку черным перцем и хорошо перемешайте.

5. Разрежьте лаваш на четыре прямоугольника. Размер каждого должен позволять полностью закрыть начинку со всех сторон.

6. Выложите начинку в центр заготовки. На один конвертик понадобится примерно четверть полученной смеси.

7. Заверните края лаваша к середине. Сначала подверните боковые стороны, затем верхнюю и нижнюю, формируя плотный прямоугольный конверт.

8. Разогрейте сковороду на среднем огне. Слегка смажьте поверхность маслом.

9. Выложите конвертики швом вниз. Обжаривайте примерно 2–3 минуты до золотистой корочки.

10. Аккуратно переверните. Готовьте еще 2–3 минуты, пока вторая сторона не подрумянится, а сыр внутри не расплавится.

Готовые конвертики переложите на тарелку и дайте им постоять около минуты. Начинка будет очень горячей, поэтому есть их сразу со сковороды не стоит.

Почему лаваш получается хрустящим

Тонкий лаваш содержит относительно мало влаги. При нагревании на сковороде его поверхность быстро подсыхает и становится хрустящей.

Небольшое количество масла помогает получить равномерную золотистую корочку. Но если налить его слишком много, лаваш начнет активно впитывать жир.

Поэтому лучше использовать сковороду с хорошим антипригарным покрытием и смазывать ее тонким слоем масла.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Горячие конвертики из лаваша удобно готовить из самых обычных продуктов. Главное — не перегружать их начинкой и не добавлять слишком много соуса. Тогда лаваш хорошо подрумянится, а внутри останется мягкий расплавленный сыр».

Еще один важный момент — температура сковороды. На слишком сильном огне лаваш может подгореть раньше, чем начинка прогреется.

Какие начинки можно использовать вместо ветчины

Этот рецепт хорош тем, что не требует строгого набора ингредиентов.

Например, для более сытного завтрака можно приготовить начинку из заранее обжаренных шампиньонов и сыра. Грибы сначала нужно довести до готовности и выпарить лишнюю влагу.

Еще один вариант — отварная или запеченная курица с сыром и небольшим количеством натурального йогурта.

Любителям овощей подойдет сочетание сладкого перца, зелени и брынзы. При этом овощи лучше нарезать мелко, чтобы конвертики было удобно сворачивать.

Можно приготовить и творожную начинку. Для этого достаточно смешать густой творог с укропом, солью и небольшим количеством тертого сыра.

Если хочется сладкого завтрака, попробуйте использовать творог с бананом. В таком случае сметану, ветчину и помидоры из основного рецепта добавлять не нужно.

Почему конвертики иногда размокают

Самая частая причина — слишком влажная начинка.

Если добавить много сметаны, сочных помидоров или овощей, лаваш быстро впитает жидкость. В результате вместо хрустящей корочки получится мягкая, местами влажная оболочка.

Чтобы этого избежать, начинку желательно готовить непосредственно перед обжариванием.

Также не стоит заворачивать конвертики за несколько часов до приготовления. За это время лаваш может потерять плотность и начать рваться.

Если начинка содержит грибы, кабачки или другие продукты, выделяющие много жидкости, их лучше предварительно приготовить и немного остудить.

Можно ли обжаривать лаваш без масла

Да, если использовать сковороду с антипригарным покрытием.

Конвертики можно выложить на сухую разогретую поверхность и готовить на умеренном огне. Лаваш постепенно подсохнет и станет хрустящим.

Однако корочка может получиться менее равномерной, чем при использовании небольшого количества масла.

Если хочется более выраженного сливочного вкуса, можно слегка смазать сковороду сливочным маслом. Важно следить, чтобы оно не начало гореть.

С чем подавать горячий лаваш

Такие конвертики вкусны сами по себе, но к ним можно приготовить простой соус.

Для этого смешайте 3 столовые ложки натурального йогурта или сметаны с мелко нарезанным укропом. При желании добавьте немного чеснока.

Хорошо сочетаются с горячим лавашом свежие огурцы, листья салата и помидоры.

Если конвертики приготовлены с сыром и ветчиной, дополнительный гарнир обычно не нужен. Для полноценного завтрака достаточно подать их со свежими овощами и чашкой чая.

Можно ли приготовить конвертики заранее

Лучше всего обжаривать лаваш непосредственно перед подачей. Именно тогда корочка получается наиболее хрустящей.

Но начинку можно подготовить с вечера и убрать в закрытый контейнер в холодильник. Утром останется только завернуть ее в лаваш и отправить на сковороду.

Готовые конвертики с ветчиной и сыром необходимо своевременно охладить и хранить в холодильнике. Желательно съесть их в течение 1–2 дней.

Разогревать удобнее на сухой сковороде под крышкой, а затем ненадолго снять крышку, чтобы поверхность снова стала хрустящей.

В микроволновке начинка тоже прогреется, но лаваш, скорее всего, станет мягким.

Такой завтрак легко заменить привычные бутерброды. Продукты практически те же, зато результат совсем другой: румяная оболочка, горячая сырная начинка и аппетитный хруст при каждом укусе. А главное — не нужно замешивать тесто и тратить много времени у плиты.

Может быть интересно:

1. Макароны после варки слипаются в комок: какую привычку стоит изменить
2. Молния на зимней куртке постоянно заедает: что проверить перед заменой замка
3. Кладу в омлет не молоко, а другой продукт: получается нежнее обычного
4. На разделочной доске остался запах лука: чем обработать поверхность после готовки
5. Белые носки посерели после нескольких стирок: как вернуть им опрятный вид