Больше не варю морковь для салатов: шеф повар поделился лайфхаком, как делают в ресторанах — быстрее и сочнее

Прежде приготовление вареной моркови для салата неизменно оканчивалось разочарованием – овощ получался водянистым и лишенным вкуса. Варка на пару давала несколько лучший результат, однако истинный секрет приготовления идеальной моркови для салата мне открыл знакомый шеф-повар. Теперь я использую только этот метод.

Суть заключается в том, что морковь для салата не отваривается, а запекается в духовке. Это простое, но гениальное решение. Ключевым моментом является выбор сладких сортов моркови, так как в противном случае желаемый результат не будет достигнут. Перед приготовлением я всегда пробую морковь на вкус. Мой друг-повар утверждает, что в их ресторане такой дегустации подвергаются все овощи.

Процесс запекания моркови:

1. Тщательно вымойте морковь и проведите дегустацию.
2. Очистите овощ от кожуры с помощью овощечистки.
3. Разрежьте каждую морковь вдоль пополам.
4. Смажьте растительным маслом и выложите срезом вверх в форму для запекания.
5. Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут в режиме “верх-низ”. Добавление соли и специй на данном этапе не требуется.
6. Проверьте готовность моркови зубочисткой. Если она входит легко, овощ готов.

Запеченная морковь обладает более насыщенным вкусом и ароматом, чем вареная. Она сохраняет естественную сладость и придает салату глубину вкуса. Просто нарежьте запеченную морковь и добавьте в салат. Попробуйте этот метод, и вы больше не вернетесь к традиционному способу приготовления моркови для салатов.