Абрикосовый пирог с лимонной свежестью и хрустящей посыпкой: просто идеальный летний десерт с утонченным вкусом

Летний абрикосовый пирог – воплощение солнечного настроения! Легкая кислинка лимона, воздушное тесто и сочные абрикосы создают неповторимую гармонию вкуса. Этот десерт с хрустящей миндальной крошкой станет украшением любого стола.

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 100 г
• Сливочное масло (размягченное) – 140 г
• Лимонная цедра – 1 ч. л.
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Мука – 250 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.
• Абрикосы – 700-800 г (или персики, нектарины, сливы, ягоды)

Для посыпки:

• Сливочное масло (холодное) – 30 г
• Мука – 50 г
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
• Миндальные лепестки – по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Абрикосы вымыть, обсушить, разделить на половинки и удалить косточки. Крупные плоды нарезать дольками.
2. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до пышной массы.
3. Добавить по одному яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления.
4. Влить лимонный сок и добавить лимонную цедру.
5. В отдельной миске смешать просеянную муку, разрыхлитель и соль.
6. Постепенно вводить сухие ингредиенты в масляную смесь, перемешивая до однородности. Тесто должно быть густым и эластичным.
7. Разогреть духовку до 180°C. Смазать форму маслом или застелить пергаментом.
8. Выложить тесто в форму, равномерно распределив по дну и немного подняв по краям.
9. Выложить абрикосы срезом вверх, слегка вдавливая в тесто.
10. Для посыпки смешать холодное сливочное масло, муку и разрыхлитель. Перетереть руками в крошку.
11. Добавить миндальные лепестки и перемешать.
12. Равномерно распределить крошку поверх фруктов.
13. Выпекать пирог 40-50 минут до золотистого цвета. Готовность проверить шпажкой.
14. Дать пирогу остыть в форме, затем переложить на блюдо.

Подавать теплым с чаем, кофе или шариком ванильного мороженого.