Абрикосовый пирог с лимонной свежестью и хрустящей посыпкой: просто идеальный летний десерт с очень утонченным вкусом

Солнечный абрикосовый пирог – летнее лакомство, сочетающее в себе воздушное тесто, сочные абрикосы и легкую кислинку лимона. Хрустящая миндальная крошка добавляет пикантности и делает этот десерт украшением любого чаепития.

Ингредиенты:

• Для теста:
  • Яйца – 4 шт.
  • Сахар – 100 г
  • Сливочное масло (размягченное) – 140 г
  • Лимонная цедра – 1 ч. л.
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Мука – 250 г
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Абрикосы – 700-800 г (можно заменить персиками, нектаринами, сливами или ягодами)
• Для посыпки:
  • Сливочное масло (холодное) – 30 г
  • Мука – 50 г
  • Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
  • Миндальные лепестки – по вкусу

Приготовление:

1. Абрикосы промыть, высушить, разделить пополам и удалить косточки. Крупные плоды нарезать дольками.
2. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до получения пышной массы.
3. По одному добавить яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления.
4. Влить лимонный сок и добавить лимонную цедру.
5. В отдельной емкости смешать просеянную муку, разрыхлитель и соль.
6. Постепенно вводить сухие ингредиенты в масляную смесь, перемешивая до однородности. Тесто должно быть густым и эластичным.
7. Разогреть духовку до 180°C. Подготовить форму, смазав маслом или застелив пергаментом.
8. Выложить тесто в форму, равномерно распределив по дну и немного приподняв по краям.
9. Разложить абрикосы срезом вверх, слегка вдавливая их в тесто.
10. Для приготовления посыпки соединить холодное сливочное масло, муку и разрыхлитель. Перетереть руками до образования крошки.
11. Добавить миндальные лепестки и перемешать.
12. Равномерно распределить крошку поверх фруктов.
13. Выпекать в разогретой духовке 40-50 минут, до приобретения золотистого оттенка. Готовность проверить зубочисткой.
14. Дать пирогу остыть в форме, затем аккуратно переложить на блюдо.
15. Подавать теплым с чаем, кофе или шариком ванильного мороженого.