5 секретных рецептов заготовки огурцов на зиму - и на день рождения и на Новый год: гости будут на коленях выпрашивать открыть еще баночку

Маринование делает огурцы легкоперевариваемым продуктом

С осенью приходит пора сбора урожая и заготовки огурцов на зиму. Огурцы занимают лидирующие позиции среди овощных консерваций. Хрустящие маринованные и соленые огурцы — это гордость любой хозяйки. Существует множество рецептов, позволяющих приготовить огурцы для зимнего хранения. Представляем топ-5 рецептов заготовки огурцов от URA.RU.

Маринованные огурцы

Метод маринования сохраняет огурцы хрустящими и ароматными в течение всей зимы. Этот процесс включает смешение свежих огурцов с приправами в банках, превращая их в вкусную закуску, идеально подходящую для долгого хранения в прохладном месте. Их можно подавать как отдельно, так и в сочетании с другими блюдами.

Для удобства маринования прекрасно подойдет литровая банка — это позволит быстро и легко подготовить вкусное лакомство.

Ингредиенты:
- 650 г огурцов
- 0,5 литра воды
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки уксуса (9%)
- 1 зонтик укропа
- 1 лавровый лист
- 1 гвоздика и кориандр
- 5 горошин черного перца
- 4 горошины душистого перца
- 3 зубчика чеснока

Приготовление:
Замочите огурцы в холодной воде на несколько часов, затем тщательно промойте и обрежьте концы. Промойте и стерилизуйте банки, добавьте приправы (кроме укропа) и чеснок. Выложите огурцы в банки. Приготовьте маринад, доведя до кипения воду с солью и сахаром, затем влейте уксус. Залейте огурцы горячим маринадом, стерилизуйте банки в течение 10 минут, затем герметично закройте их. Переверните, дайте остыть и храните в темном месте.

Малосольные огурцы без уксуса

Для засолки лучше использовать крепкие молодые огурцы, свежесорванные в день засолки. Отберите овощи, промойте их в холодной воде и высушите. Для хрустящих малосольных огурцов можно использовать готовые специи или выбрать набор по вкусу: чеснок, гвоздика, лавровый лист, зонтики укропа, листья хрена, вишни, смородины, эстрагон. Огурцы укладывайте вертикально, пересыпая специями и травами по желанию.

Ингредиенты:
- 1500 г огурцов
- 5 зубчиков чеснока
- 2 листа хрена
- 3 вишневых листа
- 6 г листьев смородины
- 3 бутона гвоздики
- 8 горошин перца
- 4 столовые ложки соли

Приготовление:
Для рассола на 1,5 кг огурцов потребуется 2 литра воды. В кастрюле смешайте воду, соль, перец, лавровый лист и гвоздику, доведите до кипения. Затем оставьте на огне еще несколько минут и процедите. Залейте огурцы горячим рассолом и оставьте в теплом месте — они будут готовы уже на следующий день.

Огурцы по-болгарски

Для этого рецепта подойдут крепкие молодые огурцы, лучше только что собранные. Хорошо промойте и высушите их. Добавьте специи, такие как чеснок, лавровый лист, зонтики укропа, и укладывайте огурцы вертикально, чередуя слои. Этот рецепт придаст огурцам особую пикантность благодаря добавлению болгарского перца. Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку.

Ингредиенты:
- 2 кг огурцов
- 2 болгарских перца
- 3 зубчика чеснока
- 2 зонтика укропа
- 2 лавровых листа
- 4 горошины черного или душистого перца
- 15 г уксуса (70%)
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли
- 2 столовые ложки сахара

Приготовление:
Вымочите и обрежьте огурцы. Стерилизуйте банки, добавьте специи и перцы. Приготовьте рассол из воды, соли и сахара, доведите до кипения, залейте банки и оставьте на 30 минут. Затем слейте рассол в кастрюлю, доведите снова до кипения, затем разлейте по банкам и добавьте уксус для консервации. Закройте банки крышками и дайте остыть под теплым покрывалом, храните в темном месте.

Сладкие маринованные огурцы

Этот оригинальный рецепт от Антона Деженина предназначен для трехлитровой банки и опубликован РИА Новости.

Ингредиенты:
- 2 кг огурцов
- 1 крупный лист хрена
- 3 лавровых листа
- 4 душистых перца
- 4 горошины черного перца
- 3 зонтика укропа
- 5 зубчиков чеснока
- 1 литр воды
- 150 г сахара
- 40 г соли
- 4 г лимонной кислоты

Для начала тщательно вымойте банки и крышки, а затем простерилизуйте их для надежного хранения. На дно банки положите все специи, затем заполните ее огурцами. Вскипятите воду и залейте ею банки, накройте крышками и дайте постоять 20 минут. После этого слейте воду и измерьте ее объем для расчета нужного количества соли, сахара и лимонной кислоты. Затем приготовьте маринад: добавьте соль и сахар в воду, снова доведите до кипения. Лимонную кислоту рекомендуется добавить в самом конце. Залейте огурцы готовым маринадом, закройте крышку, переверните банки и накройте их одеялом до полного остывания.

Огурцы с томатной пастой

Ингредиенты:
- 2 кг огурцов
- 2 столовые ложки соли
- 400 г томатной пасты
- 100 г уксуса
- 50-100 г чеснока
- 100 г сахара
- 150 г растительного масла

Приготовление:
Нарежьте огурцы кружочками и посыпьте солью, оставьте на 30 минут. В кастрюлю положите томатную пасту, сахар и растительное масло, поставьте на средний огонь и варите в течение 10 минут. Затем добавьте чеснок и продолжайте варить еще 5 минут. Всыпьте огурцы и готовьте еще около 5 минут, постоянно помешивая. В конце влейте уксус и еще раз тщательно перемешайте. Разложите готовую массу по стерилизованным банкам.