Жир будто сдувает, а есть хочется снова и снова: не окрошка, а другой кефирный суп стал летним фаворитом

Летом худеть на одних овощных салатах быстро надоедает. Хочется чего-то легкого, холодного и при этом сытного, чтобы не стоять у плиты и не устраивать себе жесткую диету. В таком случае выручит кефирный суп с огурцами, редисом и зеленью: он напоминает окрошку, но получается заметно свежее и легче.

Рецептом поделилась кулинарный блогер из Германии Salat Küche. Автор называет это блюдо удачным вариантом для тех, кто хочет снизить калорийность рациона перед летом без голодных ограничений. Секрет простой: нежирный кефир дает насыщение, овощи добавляют хруст, а мята делает вкус особенно освежающим.

Какие продукты понадобятся

Для холодного супа лучше взять хорошо охлажденный кефир 1% жирности. Огурцы должны быть плотными и сочными, редис — свежим, без горечи. Зелень можно регулировать по вкусу, но укроп, зеленый лук и мята здесь играют главную роль.

Понадобятся 400 мл кефира, 3–4 огурца, 5–6 редисок, пучок зеленого лука, пучок укропа, 3–4 веточки мяты, 2 столовые ложки лимонного сока, 50–100 мл холодной воды, соль и черный перец по вкусу.

Как приготовить холодный кефирный суп

Сначала тщательно промойте овощи и зелень. Кефир заранее уберите в холодильник: чем холоднее основа, тем приятнее получится готовое блюдо в жаркий день.

Зеленый лук, укроп и мяту мелко нарежьте и сразу переложите в супницу или глубокую кастрюлю. Огурцы нарежьте мелкими кубиками либо тонкими брусочками. Редис лучше порезать тонкими дольками, чтобы он сохранил хруст и не перебил вкус остальных ингредиентов.

Соедините овощи с зеленью, влейте кефир, добавьте лимонный сок, соль и перец. Если суп кажется слишком густым, разбавьте его холодной водой. После этого перемешайте и дайте блюду постоять несколько минут в холодильнике, чтобы зелень раскрыла аромат.

Чем этот суп отличается от окрошки

По вкусу блюдо действительно напоминает окрошку, но получается более легким. В нем нет колбасы, картофеля и яиц, поэтому суп не перегружает желудок и хорошо подходит для обеда или ужина в жару. Основной вкус дают свежие овощи, кефирная кислинка, лимонный сок и зелень.

Особенно заметна мята. Она не делает суп сладким, а добавляет прохладный оттенок, из-за которого блюдо кажется еще свежее. Редис отвечает за хруст, огурцы — за сочность, укроп и зеленый лук дают привычную летнюю пряность.

Подойдет ли суп для похудения

Такой суп можно включать в рацион тем, кто хочет сделать меню легче. Он низкокалорийный, быстро готовится и хорошо насыщает за счет кефира. Но воспринимать его как волшебное средство для снижения веса не стоит: результат зависит от всего питания, режима дня и уровня активности.

Лучше всего подавать кефирный суп на обед или легкий ужин. Он помогает пережить жару без тяжелой еды и не требует сложных продуктов. Если хочется сделать блюдо сытнее, можно добавить немного отварного яйца или больше зелени, но классическая версия остается самой легкой.

Маленькие хитрости для вкуса

Перед подачей суп можно охладить еще 10–15 минут. Так вкус станет ярче, а зелень лучше отдаст аромат. Соль лучше добавлять в самом конце, потому что огурцы и редис быстро дают сок.

Если кефир кажется слишком кислым, часть лимонного сока можно убрать. А тем, кто любит более пряный вкус, подойдет дополнительная щепотка черного перца или немного молодой петрушки. Главное — не переборщить с мятой: нескольких веточек достаточно, чтобы суп освежал, а не напоминал травяной напиток, делится hibiny.ru.

Рекомендуем также:

1. Астрологи вынесли судьбоносный вердикт на 25 мая: жизнь 6 знаков Зодиака разделится на до и после
2. Ближайшие дни станут для них временем большого прорыва: какие три знака Зодиака окажутся на волне везения
3. Одни ведут команду, другие спасают дедлайны: как знаки Зодиака проявляют себя в офисе
4. Пенсионеров ждут новые прибавки уже в июне: кому повысят выплаты и какие изменения готовятся к августу
5. Плесень на хлебе, сыре и колбасе нельзя просто срезать ножом: почему опасность может скрываться глубже, чем кажется