Холодная ложка уберёт лишний жир из супа: простой кухонный трюк для наваристого бульона

Наваристый суп на говядине, свинине или баранине часто получается вкусным, но слишком жирным. На поверхности появляются маслянистые разводы, которые портят вид блюда и делают его тяжелее.

Есть простой способ убрать лишний жир без сложных приспособлений. Достаточно заранее охладить обычную столовую ложку в морозильной камере и пройтись ею по поверхности горячего бульона.

Почему холодная ложка собирает жир

Секрет в разнице температур. Жир на поверхности супа остаётся жидким, пока бульон горячий. Но стоит к нему прикоснуться очень холодным металлом, как капли быстро густеют и застывают.

Выпуклая сторона ложки работает как маленькая охлаждающая пластина. Жир прилипает к металлу, после чего его легко снять бумажным полотенцем или салфеткой. Сам бульон при этом почти не теряет вкус и остаётся насыщенным.

Такой способ особенно полезен, если суп уже готов, а ставить кастрюлю в холодильник на несколько часов нет времени. Ложка помогает быстро убрать верхний жирный слой прямо перед подачей.

Как правильно подготовить ложку

Положите металлическую столовую ложку в морозилку примерно на 10–15 минут. Лучше использовать обычную ложку из нержавеющей стали: она быстро охлаждается и хорошо удерживает холод.

Когда бульон готов, достаньте ложку и аккуратно проведите выпуклой стороной по поверхности супа. Не нужно погружать её глубоко. Достаточно касаться верхнего слоя, где собирается жир.

После первого прохода на ложке появится плотный жирный налёт. Сотрите его бумажным полотенцем, сполосните ложку холодной водой и при необходимости снова охладите её пару минут.

Что делать, если жира слишком много

Если суп получился очень жирным, не пытайтесь убрать всё за один раз. Лучше разделить процесс на несколько подходов. Провели ложкой по поверхности, сняли налёт, снова охладили прибор и повторили.

Обычно двух-трёх проходов хватает, чтобы бульон стал заметно легче. При этом часть жира всё равно останется — и это нормально. Именно он помогает сохранить мясной аромат и насыщенность вкуса.

Если нужно убрать максимум жира, можно совместить способы. Сначала снять верхний слой ложкой, а затем промокнуть поверхность бумажным полотенцем или дать супу немного постоять, чтобы остатки снова собрались сверху.

Когда лучше использовать этот приём

Холодная ложка хорошо помогает с мясными бульонами, щами, харчо, рассольником, шурпой и другими супами, где используется жирное мясо. Особенно заметен эффект после варки свинины, баранины или говядины на косточке.

Приём пригодится и для соусов, тушёного мяса или подлив, если на поверхности образовался лишний жирный слой. Главное — работать аккуратно и не перемешивать блюдо перед очисткой.

Если суп уже остыл, жир можно убрать ещё проще: он застынет плотной плёнкой, которую легко снять ложкой. Но когда блюдо нужно подать сразу, морозилка и металлический прибор выручают быстрее.

Каких ошибок лучше избегать

Не опускайте холодную ложку глубоко в суп. Так можно перемешать жир с бульоном, и собрать его будет сложнее. Двигайтесь по поверхности медленно, без резких движений.

Не используйте пластиковые приборы. Они хуже охлаждаются и не дают нужного эффекта. Деревянная ложка тоже не подойдёт: она не станет достаточно холодной и впитает запахи.

Не стоит полностью обезжиривать бульон, если нужен насыщенный вкус. Лучше убрать лишние маслянистые разводы, но оставить немного естественного мясного жира. Тогда суп будет легче, но не станет пустым по вкусу.

Ещё один способ для запасливых

Если вы часто варите жирные бульоны, можно держать в морозилке две-три металлические ложки. Пока одна собирает жир, другая охлаждается. Это ускорит процесс, особенно если кастрюля большая.

После использования ложку достаточно протереть от застывшего жира и вымыть обычным способом. Хранить её в морозилке постоянно необязательно, но перед варкой наваристого супа такой трюк стоит вспомнить.

Простой кухонный приём помогает сделать блюдо аккуратнее на вид и легче по ощущениям. А главное — для него не нужны специальные приспособления: только ложка, морозилка и несколько минут терпения, сообщает progoroduhta.ru.

Рекомендуем также:

1. Всего 25 минут и на столе нежное чудо: лимонные дольки из творога исчезают быстрее печенья
2. Клещи бегут с участка после простого раствора: всего пол ложки в воду для спокойного дачного сезона
3. Одни всегда живут с деньгами, другие считают копейки: всё решают 6 привычек, о которых многие молчат
4. Кусты смородины отблагодарят щедро: садовод раскрыл июньскую подкормку для крупных, сладких и сочных ягод
5. Гости просят рецепт уже после первой ложки: почему свёкла по-осетински исчезает со стола за минуты