Торт «Рафаэлло» в домашних условиях: нежный бисквит с кокосовой начинкой, который тает во рту

Лёгкий, воздушный и невероятно нежный — этот торт покоряет с первого кусочка. По вкусу он удивительно напоминает любимые многими конфеты «Рафаэлло»: кокос, белый шоколад, сливочная текстура и тонкий аромат миндаля создают гармоничное сочетание, от которого сложно отказаться. А главное — приготовить его дома проще, чем кажется.

Рецептом делится Ольга Лунгу в своём видеоблоге, и с ним справится даже тот, кто не считает себя опытным кондитером.

Воздушный бисквит — основа идеального торта

Начинаем с классического пышного бисквита. Четыре крупных яйца слегка взбиваем со щепоткой соли, затем добавляем 120 г сахара и продолжаем взбивать на высокой скорости 5–7 минут. Масса должна заметно увеличиться в объёме, стать светлой и плотной — именно это придаст коржам лёгкость.

Муку (120 г) просеиваем в несколько приёмов и аккуратно вмешиваем лопаткой, стараясь сохранить воздушность теста. Переливаем массу в форму с пергаментом на дне и выпекаем при 170 °C около 30–40 минут. Готовый бисквит переворачиваем, снимаем бумагу и полностью остужаем на решётке.

Кокосовая начинка с белым шоколадом

Именно она создаёт тот самый эффект «Рафаэлло». Миндаль (50 г) заливаем кипятком на 10–15 минут, очищаем от кожицы, подсушиваем на сухой сковороде до золотистости и измельчаем.

Сливки 33% (80 мл) доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем 100 г белого шоколада, даём ему растаять и тщательно перемешиваем до гладкости. Затем всыпаем 80 г кокосовой стружки и оставляем массу остывать — за это время она станет более плотной и насыщенной по вкусу.

Нежный сливочный крем

Для крема соединяем 600 г сливочно-творожного сыра и 120 г сахарной пудры. Вливаем 300 мл холодных сливок 33% и взбиваем до пышной, устойчивой текстуры. Крем получается лёгким, но хорошо держит форму — идеально для сборки и выравнивания торта.

Пропитка для сочности

Чтобы бисквит получился максимально нежным, готовим простую пропитку: 40 мл сгущённого молока смешиваем со 120 мл обычного молока до однородности. Этого количества достаточно, чтобы коржи стали мягкими, но не потеряли структуру.

Сборка: шаг за шагом

Остывший бисквит разрезаем на три равных коржа. Каждый слегка пропитываем молочной смесью.

На первый корж наносим слой крема, распределяем половину кокосовой начинки и посыпаем частью измельчённого миндаля. Повторяем те же действия со вторым коржом. Накрываем третьим, пропитываем и покрываем тонким слоем крема.

Отправляем торт в холодильник минимум на 4–6 часов — за это время он пропитается и стабилизируется.

После охлаждения покрываем бока и верх оставшимся кремом, тщательно разравниваем и щедро обсыпаем кокосовой стружкой. При желании украшаем миндалём — это добавит не только красоты, но и приятного хруста.

Ингредиенты

Бисквит:

• яйца — 4 шт.

• сахар — 120 г

• мука — 120 г

• соль — щепотка

Пропитка:

• сгущённое молоко — 40 мл

• молоко — 120 мл

Кокосовая начинка:

• кокосовая стружка — 80 г

• белый шоколад — 100 г

• сливки 33% — 80 мл

Крем:

• сливочно-творожный сыр — 600 г

• сахарная пудра — 120 г

• сливки 33% — 300 мл

Дополнительно:

• миндаль — 50 г

• кокосовая стружка — для обсыпки

Такой торт станет украшением любого праздника — от семейного чаепития до дня рождения. Он выглядит эффектно, готовится из доступных продуктов и при этом по вкусу ничуть не уступает магазинным десертам, делится kubnews.ru.

Рекомендуем также:

1. Самые устойчивые многолетники для сада: проверенные цветы, которые переживут любые условия
2. Домашняя куриная колбаса в обычном стакане: простой рецепт, который делает её невероятно сочной и нежной
3. Тёплые дни откладываются на потом: синоптики изменили прогноз и предупредили о холодных майских
4. Многие делают это из лучших побуждений: почему мыть посуду в гостях на самом деле не стоит
5. Картошка на сковороде получается мягкой не просто так: ошибка, которую допускает почти каждый на кухне