Тесто получается мягким как пух: мясной пирог с картошкой удивляет сочностью и ароматом

Сытный домашний пирог — это всегда про уют, аромат выпечки и собравшуюся за столом семью. Сегодня рассказываем, как приготовить большой сочный мясной пирог с фаршем и картошкой на простом тесте без дрожжей и яиц — быстро, доступно и невероятно вкусно.

Этот рецепт уже успел полюбиться многим хозяйкам за свою простоту. Тесто замешивается буквально за считанные минуты, не требует расстойки, а начинка получается сочной и ароматной. Такой пирог выручит и в будний день, и к приходу гостей — он сытный, румяный и долго остаётся мягким.

Простое тесто без дрожжей и яиц

Основа пирога — мягкое рассыпчатое тесто на кефире. Оно не требует сложных манипуляций и всегда получается удачным даже у новичков.

В глубокую миску просеиваем 500 г муки, добавляем 10 г разрыхлителя и 1 чайную ложку соли. Всё хорошо перемешиваем, чтобы разрыхлитель равномерно распределился.

Затем добавляем 250 г холодного сливочного масла или маргарина. Масло лучше брать прямо из холодильника. Перетираем его с мукой руками до состояния крошки. На этом этапе важно работать быстро, чтобы масло не начало таять.

Вливаем 250 мл холодного кефира и оперативно собираем тесто в комок. Оно должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если чувствуете, что тесто слишком плотное, можно добавить ещё немного кефира.

Готовое тесто округляем, убираем в пакет и отправляем в морозилку на 20 минут. За это время оно станет более податливым и удобным для раскатки.

Сочная мясная начинка с картофелем

Пока тесто охлаждается, займёмся начинкой. Именно она делает этот пирог таким насыщенным и аппетитным.

Берём 500 г мясного фарша — подойдёт как говяжий, так и смешанный. Добавляем 600 г картофеля, нарезанного тонкой соломкой, и 200 г репчатого лука, нарезанного небольшими кусочками.

Солим, перчим по вкусу. По желанию можно добавить немного острого перца и свежую зелень — петрушку или кинзу. Вливаем 2–3 столовые ложки растительного масла и тщательно перемешиваем. Начинка должна получиться сочной, но не жидкой.

Сборка пирога и выпечка

Охлаждённое тесто делим на две части: большую — примерно 500 г, и меньшую — около 400 г.

Большую часть раскатываем на листе пергамента по размеру противня толщиной около 7–8 мм. Аккуратно переносим пласт на противень и формируем небольшие бортики.

Равномерно распределяем мясную начинку по всей поверхности. Сверху накрываем вторым раскатанным пластом теста. Края тщательно защипываем, чтобы сок остался внутри.

В центре делаем несколько надрезов для выхода пара. По желанию верх можно смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом — так корочка получится особенно румяной.

Выпекаем пирог в разогретой до 180 °C духовке 50–65 минут до красивого золотистого цвета. Готовность легко определить по аппетитному аромату, который наполнит кухню.

Подавать пирог можно как горячим, так и полностью остывшим — он остаётся вкусным в любом виде. Тесто получается нежным, слегка слоистым, а начинка — сочной и ароматной.

Ингредиенты

Тесто:
мука — 500 г
кефир — 250 мл
сливочное масло (или маргарин) — 250 г
соль — 1 ч. л.
разрыхлитель — 10 г

Начинка:
фарш — 500 г
картофель — 600 г
лук — 200 г
растительное масло — 2–3 ст. л.
соль, перец, зелень — по вкусу

Попробуйте приготовить этот мясной пирог хотя бы раз — и он наверняка станет частым гостем на вашем столе. Это тот самый рецепт, который передают из семьи в семью, сообщает kubnews.ru.

Рекомендуем также:

1. Готовлю вместо привычной «шубы» и не жалею: нежная рыба по-польски с ярким вкусом и хрустящей ноткой
2. Ошибка, которую допускают почти все огородники: нужно ли ежегодно менять землю в теплице на самом деле
3. Вы больше не захотите покупать хлеб в магазине: чесночные лепешки с насыщенным вкусом и хрустящей корочкой
4. Холодный фронт со снегом обрушится на Центральную Россию — аномальные заморозки уже на подходе
5. Почему нельзя охлаждать яйца под краном — скрытая причина удивляет даже опытных хозяек