Шашлык остался без внимания на столе: шампиньоны произвели настоящий фурор

Маринованные шампиньоны — одна из самых простых и удачных закусок, которую легко приготовить дома без лишних хлопот. Грибы получаются ароматными, в меру пикантными и отлично подходят как к повседневному столу, так и к праздничному меню.

Ингредиенты для грибной основы
Для этого рецепта лучше выбирать мелкие шампиньоны — они быстрее маринуются и выглядят аккуратно в подаче. Грибы нужно предварительно промыть и при необходимости слегка зачистить.

Вам понадобятся:
шампиньоны — 1 кг
лавровый лист — 2 штуки
сахар — 1 столовая ложка
соль — 1 столовая ложка
чёрный перец горошком — 1 чайная ложка
кориандр — 1 чайная ложка
вода — 500 мл

Ингредиенты для ароматной заправки
Заправка придаёт грибам насыщенный вкус и лёгкую остроту. Морковь добавляет сладость, а уксус балансирует маринад.

Для заправки потребуется:
морковь — 1 штука
чеснок — 5 зубчиков
петрушка — 4 веточки
растительное масло — 50 мл
чёрный молотый перец — 1 чайная ложка
паприка — 1 чайная ложка
уксус 9% — 4 столовые ложки

Процесс приготовления
Шампиньоны выложите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, соль, сахар, чёрный перец, кориандр и залейте водой. После закипания варите грибы около пяти минут. Этого времени достаточно, чтобы они стали мягкими, но не потеряли форму.

Снимите кастрюлю с огня и дайте грибам полностью остыть. После этого добавьте натёртую на крупной тёрке морковь, мелко нарезанный чеснок и измельчённую петрушку.

Отдельно смешайте растительное масло, паприку, молотый чёрный перец и уксус. Влейте маринад к грибам, добавьте один половник воды, в которой они варились, тщательно перемешайте.

Как правильно настаивать грибы
Переложите шампиньоны в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой и уберите в холодильник минимум на 10 часов. За это время грибы полностью пропитаются маринадом и станут особенно ароматными.

Маринованные шампиньоны подавайте охлаждёнными, посыпав свежей зеленью. Такая закуска отлично сочетается с мясными блюдами, картофелем и может использоваться как самостоятельный холодный аперитив, сообщают «Домашние заготовки».