Обычные щи станут намного интереснее и питательнее: как белая фасоль меняет знакомый домашний рецепт

Щи с белой фасолью — сытный вариант привычного русского супа, после которого не хочется искать второе блюдо. В одной кастрюле соединяются крепкий говяжий бульон, сладковатая капуста, мягкий картофель, томатная заправка и фасоль, которая делает вкус плотнее.

Такой обед особенно любят за домашний характер. Суп не требует редких продуктов, хорошо хранится в холодильнике и на следующий день становится только выразительнее. Белая фасоль добавляет щам питательности, а говядина на кости дает тот самый навар, ради которого кастрюлю держат на плите не меньше полутора часов.

Что понадобится для большой кастрюли

На 2,5 литра воды возьмите 500 г говядины на кости и 200 г сухой белой фасоли. Из овощей понадобятся 300 г белокочанной капусты, 3 средние картофелины, 1 крупная морковь и 1 луковица.

Для заправки подготовьте 2 ст. л. томатной пасты и 2 ст. л. растительного масла. Вкус завершат 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, соль и небольшой пучок свежей зелени. Подойдут укроп, петрушка или их смесь.

Фасоль лучше подготовить заранее

Главный секрет этого рецепта — не отправлять сухую фасоль сразу в суп. Ее нужно заранее залить холодной водой и оставить на несколько часов. Удобнее сделать это вечером, если щи планируются на следующий день.

После замачивания фасоль промывают и варят отдельно почти до мягкости. Такой прием экономит время при сборке супа и помогает сохранить бульон более чистым. В кастрюле с щами фасоль уже спокойно дойдет до нужного состояния.

Бульон должен получиться крепким

Говядину положите в кастрюлю, влейте холодную воду и поставьте на огонь. Когда вода начнет кипеть, снимите пену, убавьте нагрев и оставьте мясо медленно томиться примерно на 1,5 часа.

Готовую говядину выньте, дайте ей немного остыть и отделите мякоть от кости. Нарежьте мясо удобными кусочками и верните в кастрюлю. На этом этапе основа для щей уже будет ароматной и насыщенной.

Овощи добавляют по очереди

Картофель нарежьте кубиками, капусту — тонкой соломкой. Лук измельчите ножом, морковь натрите или нарежьте мелкими брусочками. Сначала в бульон отправьте картофель и подготовленную фасоль. Пусть они поварятся около 10 минут.

Пока основа кипит, сделайте заправку. На растительном масле прогрейте лук с морковью до мягкости, затем вмешайте томатную пасту и добавьте немного бульона из кастрюли. Через пару минут заправка станет ярче по цвету и вкусу.

Капуста и заправка завершают вкус

Когда картофель слегка размягчится, положите в кастрюлю капусту и томатную заправку. Добавьте лавровый лист, черный перец горошком и соль. Варите щи на тихом огне 15–20 минут, ориентируясь на овощи.

Капуста должна стать мягкой, но сохранить форму. Если любите более плотную текстуру, не передерживайте суп на плите. Для полностью разваренного, деревенского варианта можно дать щам потомиться чуть дольше.

Чеснок и зелень кладут в самом конце

Когда овощи готовы, добавьте мелко рубленный чеснок и свежую зелень. Сразу после этого выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Дайте щам постоять 10–15 минут: за это время ароматы соединятся, а вкус станет глубже.

Подавайте суп горячим, со сметаной и хлебом. Такие щи подходят для семейного обеда, плотного ужина и заготовки на пару дней вперед. Вчерашний суп с фасолью часто оказывается даже вкуснее свежесваренного, делится allcafe.ru.

Рекомендуем также:

1. Кличка для кошки может притянуть в дом деньги и удачу: какие счастливые имена советуют народные приметы
2. Возможности посыплются одна за другой уже после 24 мая: кого ждет редкий период везения и больших шансов
3. Лето 2026 года принесет им финансовый успех: четыре знака Зодиака получат деньги и новые возможности неожиданно
4. Соль, грязь и арбузы сделали этот город особенным: незаслуженно забытый курорт России снова привлекает отдыхающих
5. Чтобы в туалете всегда пахло свежестью без дорогих аэрозолей: простой лайфхак с втулкой работает неожиданно эффективно