Эта капуста опасно быстро заканчивается: к шашлыку и картошке лучше готовить двойную порцию

Эта цветная капуста в пряном маринаде — удачный вариант для пикника, дачного ужина или стола с шашлыком. Ночью овощи успевают набрать вкус чеснока, кориандра и уксуса, а утром в контейнере уже ждет хрустящая закуска с ярким ароматом и приятной кисло-сладкой ноткой.

В чем секрет удачного вкуса

Рецепт строится на короткой варке и горячей заливке. Соцветия не превращаются в мягкую массу, а остаются плотными. Перец дает сочность, морковь — легкую сладость, зелень освежает маринад. Через несколько часов все овощи становятся пряными, но каждый сохраняет свой характер.

Такую капусту удобно готовить заранее. Накануне вечером достаточно разобрать овощи, сделать заливку и поставить емкость в холодильник. Утром не придется ничего доводить до готовности: останется только слить лишний маринад и переложить закуску в салатник.

Какие продукты нужны

На одну среднюю цветную капусту возьмите два болгарских перца и одну морковь. Еще понадобится зелень — подойдет петрушка, укроп или смесь по вкусу. Для заливки подготовьте литр воды, 100 мл растительного масла, 100 г сахара, 100 мл уксуса 9%, две столовые ложки соли, чайную ложку кориандра и три зубчика чеснока.

Овощи лучше нарезать так, чтобы их было удобно брать вилкой. Крупные соцветия стоит разделить на более мелкие, перец нарезать узкими полосками, а морковь натереть тонкой соломкой. Тогда маринад быстрее распределится, и закуска получится ровной по вкусу.

Как сделать капусту хрустящей

Сначала вскипятите воду для варки и опустите в нее соцветия. Держите капусту 3–5 минут: этого достаточно, чтобы она стала нежнее, но не потеряла упругость. Затем переложите ее в дуршлаг и оставьте на несколько минут, чтобы стекла вода.

Подготовленные соцветия соедините с перцем, морковью и зеленью в глубокой емкости. В отдельной посуде сделайте маринад: в горячую воду добавьте масло, сахар, соль, уксус, измельченный чеснок и кориандр. Хорошо размешайте заливку и отправьте ее к овощам, пока она еще горячая.

После остывания накройте емкость и поставьте в холодильник не меньше чем на 8 часов. За это время капуста пропитается специями, чесночный аромат станет мягче, а вкус — насыщеннее. Перед подачей жидкость лучше убрать, чтобы закуска не плавала в маринаде.

С чем она особенно хороша

Пряная цветная капуста отлично подходит к мясу на углях. Кислинка маринада освежает вкус шашлыка, а хруст овощей делает блюдо легче. Ее также можно подать к жареной рыбе, курице, котлетам, отварной картошке или крупам.

Любителям острого можно добавить немного чили или красного молотого перца. Тем, кто предпочитает мягкий вкус, достаточно оставить базовый набор специй. В обоих вариантах получается простая домашняя закуска без стерилизации, редких продуктов и долгого стояния у плиты, делится news.ru.

Рекомендуем также:

1. Цветы, от которых невозможно отвести взгляд: темно-бордовые бутоны пахнут какао и цветут с июля
2. Кухня пахнет элитной кофейней: находка из «Фикс Прайс» заставит забыть о дорогом кофе
3. Флакон из аптеки — и вредители бегут с участка: муравьи со слизнями исчезают без дорогой химии
4. Советская «Сирень» возвращается громко: салат со свеклой может подвинуть селедку под шубой
5. Звёзды раскрывают неприятную правду: какие плохие привычки каждый знак Зодиака прячет от родных