Заливной пирог с клубникой на сковороде: быстрый десерт без духовки

Когда хочется домашней выпечки, но нет времени разогревать духовку и долго возиться с тестом, выручает заливной пирог на сковороде. В сезон клубники такой рецепт особенно удачен: ягоды дают сочность, творог добавляет нежность, а кефирное тесто получается мягким и пышным.

Главный плюс — пирог готовится прямо на плите. Достаточно смешать начинку, замесить жидкое тесто, вылить его на клубнику с творогом и дождаться, пока десерт пропечётся под крышкой.

Какие продукты понадобятся

Для теста возьмите 3 яйца, 450 г кефира, 4 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку соли, 3 чайные ложки сахара, 420 г муки и 1 чайную ложку разрыхлителя.

Для начинки понадобится 1 стакан клубники и 100 г творога. Клубнику лучше брать спелую, но плотную, чтобы она не превратилась в слишком жидкую массу во время приготовления.

Кефир подойдёт любой жирности. Если он слегка кислый, это даже поможет тесту стать мягче. Творог лучше выбирать не водянистый, иначе начинка даст лишнюю влагу.

Как подготовить клубничную начинку

Клубнику промойте, обсушите и удалите хвостики. Затем нарежьте ягоды средними кусочками. Слишком мелко резать не нужно: в готовом пироге приятнее ощущать клубничные кусочки.

Присыпьте ягоды небольшим количеством сахара из общей нормы и оставьте на несколько минут. Клубника даст сок, но не должна утонуть в сиропе. Если жидкости получилось слишком много, часть лучше слить.

Смешайте клубнику с творогом и слегка разомните вилкой. Начинка должна остаться неоднородной: так в пироге будут попадаться и мягкие творожные участки, и сочные ягоды.

Как замесить заливное тесто

В глубокой миске взболтайте яйца с кефиром и растительным маслом. Масса не должна быть идеально взбитой, достаточно добиться однородности.

Добавьте соль, сахар и разрыхлитель. Затем постепенно всыпайте муку, перемешивая тесто венчиком или ложкой. Оно получится густым, но текучим — примерно как тесто для оладий.

Если мука сильно впитывает влагу, не спешите добавлять её сверх нормы. Слишком плотное тесто будет хуже распределяться по начинке и может остаться тяжёлым после выпечки.

Как испечь пирог на сковороде

Сковороду с толстым дном смажьте растительным маслом. Выложите на дно клубнично-творожную начинку и распределите ровным слоем. Сверху залейте тестом так, чтобы оно полностью покрыло ягоды.

Накройте сковороду крышкой и готовьте пирог на среднем или чуть ниже среднего огне около 10 минут. Низ должен схватиться и слегка подрумяниться. Если огонь будет слишком сильным, корочка быстро потемнеет, а середина останется сырой.

Затем аккуратно переверните пирог. Удобнее делать это с помощью широкой тарелки: накройте сковороду, переверните пирог на тарелку, а потом верните его обратно другой стороной. Допекайте ещё около 15 минут под крышкой.

Зачем убирать конденсат с крышки

Во время приготовления на крышке собираются капли влаги. Если они постоянно падают на пирог, верх становится влажным, а тесто пропекается хуже.

Поэтому крышку нужно время от времени аккуратно протирать полотенцем. Делайте это быстро, чтобы не выпускать слишком много тепла. Такой простой приём помогает пирогу остаться пышным и не превратиться в липкую лепёшку.

Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если она выходит без сырого теста, пирог можно снимать с плиты.

Как подать клубничный пирог

Готовому пирогу лучше дать постоять 10–15 минут. За это время начинка немного стабилизируется, и куски будут аккуратнее нарезаться.

Подавать десерт можно тёплым или полностью остывшим. Он хорошо сочетается с чаем, кофе, молоком, сметаной или ложкой густого йогурта.

Если хочется более нарядной подачи, посыпьте верх сахарной пудрой или добавьте несколько свежих ягод. Но и без украшений пирог получается ароматным, мягким и по-домашнему уютным.

Каких ошибок лучше избегать

Не берите слишком сочную или переспелую клубнику без подготовки. Лишний сок может сделать тесто влажным. Ягоды после нарезки лучше слегка обсушить или слить часть жидкости.

Не готовьте пирог на сильном огне. Сковорода нагревается быстрее духовки, поэтому высокий жар почти гарантированно даст подгоревший низ и непропечённую середину.

Не открывайте крышку слишком часто. Пирогу нужно стабильное тепло. Достаточно несколько раз убрать конденсат и проверить готовность ближе к концу приготовления, делится hibiny.ru.

Рекомендуем также:

1. Одуванчики, сныть и пырей сдались без гербицидов: как один простой прием спасает участок
2. Одни достанут купальники, другие снова укутаются в пледы: что обещают синоптики на июнь
3. Куст может погибнуть без помощи: красные вздутия на смородине раскрывают главную угрозу
4. Терпеть не могу кабачки, но это блюдо съедаю до последней крошки: сырные лодочки исчезают раньше ужина
5. Такой шанс выпадает не каждому: Водным знакам обещают удачу раз в 12 лет, а Воздушным советуют отпустить прошлое