Быстрые жареные пирожки на заварном тесте, которые исчезают со стола мгновенно: мягкие внутри и невероятно вкусные

Иногда хочется домашней выпечки «здесь и сейчас», без многочасового ожидания и сложных техник. Эти жареные пирожки на заварном тесте — именно такой вариант: тесто замешивается быстро, без долгого вымешивания, а начинка получается сочной и ароматной. Рецепт выручит и в будни, и когда внезапно нагрянули гости.

Почему это тесто называют заварным

Секрет нежности — в тёплом картофельном отваре, который используется вместо обычной воды или молока. Благодаря ему тесто получается мягким, эластичным и дольше не черствеет. При этом замешивается оно буквально за несколько минут — без утомительного вымешивания и «танцев с бубном».

В миску наливаем 600 мл тёплого картофельного отвара. Добавляем 1 чайную ложку соли с горкой, столовую ложку сахара и 4 столовые ложки растительного масла. Всё тщательно перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились.

Затем всыпаем 11 г сухих дрожжей и снова хорошо размешиваем. Постепенно добавляем муку — её потребуется примерно 800–1000 г. Вводим частями, ориентируясь на консистенцию. Тесто должно получиться мягким, нежным, слегка липким, но при этом легко отходить от рук.

Накрываем миску полотенцем или крышкой и даём тесту немного отдохнуть.

Сытная начинка с печенью и картофелем

Пока тесто «отдыхает», займёмся начинкой. Отварной картофель (примерно 1,2 кг в очищенном виде) разминаем в пюре. Он должен быть однородным, без крупных кусочков.

Отдельно обжариваем мелко нарезанный лук до золотистости. Добавляем к картофелю 300 г заранее отварной и прокрученной через мясорубку куриной печени. Кладём обжаренный лук, солим и перчим по вкусу. По желанию можно добавить немного свежего укропа — он придаст начинке приятную свежесть.

Хорошо перемешиваем. Важно попробовать начинку: она должна быть насыщенной и вкусной сама по себе. Именно от неё зависит, какими получатся пирожки.

Формирование и жарка

Готовое тесто делим на небольшие кусочки. Каждый слегка расплющиваем руками, в центр кладём порцию начинки и аккуратно защипываем края, формируя пирожок.

Обжариваем на разогретом растительном масле на среднем огне. Важно не делать слишком сильный огонь, чтобы пирожки успели прожариться внутри и покрылись равномерной румяной корочкой снаружи.

Жарим с двух сторон до красивого золотистого цвета. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Подача и вкус

Эти пирожки особенно хороши горячими, прямо со сковороды — с хрустящей корочкой и нежной начинкой внутри. Но и остывшими они остаются мягкими и вкусными, поэтому отлично подойдут для перекуса или в дорогу.

Если вы искали простой и быстрый рецепт жареных пирожков без долгого вымешивания теста — обязательно попробуйте этот вариант. Он точно станет одним из любимых в вашей домашней кулинарной книге.

Граммовки для удобства:

Тесто:
картофельный отвар — 600 мл
соль — 1 ч. л. с горкой
сахар — 1 ст. л.
растительное масло — 4 ст. л. (в тесто) + для жарки
сухие дрожжи — 11 г
мука — 800–1000 г

Начинка:
картофель — 1,2 кг
куриная печень — 300 г
лук — 1 шт.
укроп — по вкусу
соль, перец — по вкусу, пишет kubnews.ru.

Рекомендуем также:

1. Посейте это в апреле — и уже в июне сад преобразится: многолетник с кремовыми шарами покоряет с первого взгляда
2. Свекольный салат «Царский», который удивляет с первой ложки: всего 3 ингредиента, а вкус ярче винегрета и «шубы»
3. С 22 апреля деньги пойдут в руки избранным: три знака зодиака станут лидерами финансового успеха
4. Сегодня наступает самый мощный день года: что должен сделать каждый знак зодиака, чтобы не упустить удачу
5. До конца апреля всё изменится для этих знаков: четыре представителя зодиака ждёт мощный рывок и неожиданный успех