Секреты грамотной сервировки стола в заведениях общепита

Сервировка стола в заведениях общепита крайне важна. Она пробуждает аппетит, улучшает вкус еды и, при условии безупречного выполнения, вызывает у посетителей восторг. В свою очередь, данное обстоятельство способствует тому, что гости испытывают желание возвратиться в ресторан. Ведь здесь они чувствуют себя особенными, им приятно находиться там, где к ним проявляют внимание.

Особенности выбора посуды для напитков

Посуда для напитков в ресторане должны быть красивой, качественной и удобной в использовании. Необходимо учитывать не только ее функциональность, но и соответствие стилю интерьера заведения. В ресторанах обычно используются следующие виды сосудов для напитков:

• Столовое стекло предназначено для сервировки воды, соков, газированных напитков и других жидкостей. Оно должно быть прочным, иметь минимум декора. Можно нанести на изделия логотип ресторана.
• Бокалы для вина. Их выбор определяется типом алкоголя: красное, белое или игристое. Бокалы должны иметь тонкую ножку и объемную чашу. Это позволит гостям максимально полно насладиться ароматом и вкусом вина.
• Чашки для чая и кофе. Обычно их выполняют из фарфора или керамики. Важно, чтобы они были с удобной ручкой и имели умеренный объем. Чашки могут быть разных форм и цветов, в зависимости от стиля интерьера зала.
• Кружки для горячих напитков могут быть изготовлены из керамики или стекла. Необходимо, чтобы они имели удобную форму и толстые стенки – это позволит надолго сохранить температуру напитка.

Как правильно выбрать столовые приборы

Не менее важное значение имеет правильный выбор столовых приборов. Столовые приборы для ресторанов формируют у клиентов общее впечатление о заведении и уровне сервиса в целом. При их выборе рекомендуется учесть:

• Стиль и концепцию ресторана. Ресторан, оформленный в современном стиле, будет выглядеть не очень привлекательно, если в нем будут подаваться старинные или классические столовые приборы, поэтому выбирайте те, которые соответствуют общей атмосфере заведения.
• Качество материалов. Высококачественные столовые приборы будут долговечными и неприхотливыми в уходе, что упростит работу персонала и сэкономит ваши деньги в долгосрочной перспективе.
• Соответствие меню. Например, для рыбных блюд нужны одни ножи и вилки, а для мясных блюд – другие.
• Удобство использования. Выбирайте изделия, которые удобно держать в руке.

Для рестораторов особенно важно не скатываться в дешевизну. Качественные столовые приборы могут оказаться дорогим удовольствием, но это инвестиция в репутацию вашего заведения.