Подруга-продавец рассказала - зачем люди берут в "Светофоре" по 10-20 палок колбасы и по 20 килограммов сосисок: теперь тоже так делаю

Многие категорично отказываются от покупок в дискаунтерах вроде «Светофора», считая их товары низкокачественными. Но стоит ли сразу делать такие выводы? Давайте разберёмся, кто действительно закупает продукты, особенно колбасные изделия, в этих магазинах большими партиями, и какая обстановка складывается внутри торговых точек.

Для начала уточню, что я специалист по управлению торговлей по образованию. Многие мои бывшие однокурсники работают в различных компаниях этой сферы, а моя знакомая уже полгода трудится в магазине «Светофор». Ей не особо нравится работа, но она пока обеспечивает стабильный доход.

Вот что ей не по душе:

Недостаток персонала: В магазине постоянно не хватает сотрудников. Она устроилась на должность кассира, однако фактически совмещает функции кассира, грузчика и продавца. Физическая нагрузка очень большая.

Премии кажутся недостижимыми: Чтобы получить бонус, нужно постоянно перерабатывать, а в итоге она зачастую получает только оклад, а порой и с её зарплаты делают удержания.

Низкий оклад: Зарплата чуть выше минимального размера оплаты труда — около 17 тысяч рублей. Хотя точную сумму она не назвала, понятно, что любые дополнительные выплаты, если и бывают, идут неофициально, из-за чего нет возможности оформить налоговый вычет или учесть доход при взятии кредита.

Сложные покупатели и кражи: Из-за нехватки персонала справляться с потоком клиентов очень сложно. Её постоянно отвлекают: требуют достать товар с верхних полок, предъявить сертификаты, жалуются на качество. Кроме того, в магазине часто происходят кражи, поскольку уследить за всеми невозможно.

Подруга уже ищет другую работу и собирается уволиться. Она опасается, что увольнение может стать известным руководству, так как в сфере торговли не приветствуют разглашение внутренней информации, особенно если затрагивается материальная ответственность.

Кто же закупает колбасу и сосиски оптом в «Светофоре»?

Это не только люди с невысокими доходами и жители деревень, приезжающие за доступными продуктами. По словам моей подруги, основные покупатели крупных партий следующие:

Мелкие предприниматели: В небольших городах и посёлках на рынках и в офисах можно встретить людей, которые продают домашнюю выпечку — пирожки, мини-пиццы, сосиски в тесте. Обычно этим занимается двое: один печёт, другой реализует. Часто они покупают продукты в «Светофоре», чтобы сократить расходы. Особенно популярны сосиски — они хорошо идут в выпечке.

Владельцы небольших точек общественного питания: Сюда относятся киоски с фаст-фудом, небольшие пиццерии, буфеты в колледжах и техникумах (особенно частных). Они стараются приобретать продукты по минимальной цене.

Продавцы «Светофора» отмечают: если в корзине покупателя много колбасы и сосисок (от 10 до 30 кг), вероятнее всего, это владелец точки питания.

Доходы у многих людей невысокие, поэтому они не могут позволить себе дорогие готовые блюда. В свою очередь кафе и закусочные вынуждены снижать цены. Например, мини-пицца в заведении рядом с колледжем, где учился мой сын, стоила всего 20 рублей, а пирожки — от 12 рублей.

Моя знакомая также рассказала, что покупатели приобретают не только колбасные изделия. В ход идут и другие продукты:

• Творог (для запеканок и пирогов)
• Копчёности и ветчина (для пиццы)
• Сыр (тоже для пиццы и выпечки)
• Сосиски (для выпечки)
• Рыба (для горячих блюд)
• Фарш (для пирогов)
• Консервы (для салатов)

Использование творога и сыра позволяет снизить себестоимость выпечки и запеканок, что особенно важно для малого бизнеса и точек общепита с ограниченным бюджетом.

Таким образом, покупатели дискаунтера — это не только экономящие люди, но и предприниматели, которые стремятся уменьшить затраты без потери качества продукции. Поэтому быстро судить о «Светофоре» и аналогичных магазинах не стоит, пишет источник.