Когда лучше всего копать чеснок, как его сушить и хранить

В настоящее время середина летнего сезона уже миновала, и июль приближается к своему завершению. В центральных регионах Российской Федерации данный период является оптимальным для проведения мероприятий по сбору урожая чеснока.

Согласно общепринятой практике, сбор чеснока осуществляется в промежуток времени с 20 по 30 июля. Тем не менее, квалифицированные специалисты в области агрономии советуют ориентироваться на состояние вегетативной массы растений. Появление признаков пожелтения ботвы на две трети её длины и начало растрескивания соцветий служат индикаторами готовности чеснока к уборке.

Процесс сбора чеснока не является сложным, однако требует соблюдения определённых правил для обеспечения надлежащего хранения урожая. Рекомендуется осуществлять сушку чеснока вместе с ботвой без её немедленного обрезания. Это способствует миграции питательных веществ из листьев в луковицу, что улучшает её вкусовые и питательные характеристики.

Сушка производится в один слой в условиях естественной освещённости на открытом воздухе или, при невозможности выполнения данных условий, в помещении, например, на чердаке или в специально отведённом месте. Длительность процесса сушки составляет примерно пять дней. После завершения сушки луковицы освобождаются от корней и ботвы, если предполагается их хранение в условиях пониженной температуры, таких как холодильник или погреб. В случае хранения в условиях комнатной температуры, ботва и листья могут быть сохранены.

Оптимальным температурным режимом для хранения чеснока, включая яровые сорта, является диапазон от 2 до 4 градусов Цельсия. Луковицы, предназначенные для весенней посадки, после 8 марта рекомендуется переместить в тёплое помещение с температурой в пределах 18–20 градусов Цельсия. В таком состоянии они могут храниться до момента посадки, которая обычно проводится в третьей декаде апреля – первой декаде мая.