4 заменителя белой муки с высоким содержанием клетчатки, которые сделают выпечку еще полезнее

Выпекание с нуля — это не только удовольствие от процесса, но и способ контролировать используемые ингредиенты. Все мы знаем, что мука является основным компонентом большинства рецептов выпечки, но в последние годы на полках магазинов стали доступны различные альтернативы, которые могут не только разнообразить вкус ваших блюд, но и повысить их питательную ценность, пишет источник.

1. Мука из цельнозерновой пшеницы
Цельнозерновая мука — отличный выбор для тех, кто предпочитает цельные продукты в своей выпечке.
Преимущества: Она включает все части пшеничного зерна: отруби, эндосперм и зародыш, благодаря чему становится более питательной по сравнению с белой мукой. Обеспечивает ореховый вкус и текстуру хлебу и мучным изделиям.
Совет: Если вы только начинаете использовать цельнозерновую муку, попробуйте сначала смешивать её с белой мукой, постепенно увеличивая её долю. Также обратите внимание на пророщенную цельнозерновую муку, которая легче усваивается.

2. Мука из полбы
Полба — это древний злак, известный своим богатым составом. Мука из полбы имеет мягкий сладковатый вкус и подходит для многих рецептов.
Преимущества: Содержит чуть меньше глютена, чем обычная пшеница, что может сделать её более подходящей для тех, кто испытывает трудности с перевариванием глютена. Она также содержит примерно 19 граммов клетчатки на чашку.
Применение: Заменяйте пшеничную муку на муку из полбы в любых рецептах, включая хлеб, печенье и пироги.

3. Ржаная мука
Ржаная мука получается из ржаных зёрен и является богатым источником клетчатки и микроэлементов, таких как марганец и медь.
Преимущества: У неё низкий гликемический индекс, что способствует лучшему контролю уровня сахара в крови. Она также содержит фитонутриенты, которые поддерживают здоровье.
Совет: Идеально подходит для выпечки ржаного хлеба и заквасок с насыщенным вкусом. Лучше выбирать органическую пророщенную ржаную муку для максимальной пользы.

4. Мука из бурого риса
Для людей, избегающих глютена, мука из бурого риса станет чудесным вариантом, так как она минимально обработана и богата питательными веществами.
Преимущества: Не содержит глютена, подходит для людей с непереносимостью этого белка. Хороша не только для выпечки, но и для загущения соусов и подливок.
Совет: Комбинируйте муку из бурого риса с другими безглютеновыми видами муки для достижения нужной текстуры.

Почему стоит попробовать альтернативные виды муки?
Альтернативные муки не только добавляют новые вкусы в ваши рецепты, но и увеличивают их питательную ценность. Включив в свой рацион цельнозерновую, ржаную или рисовую муку, вы сможете улучшить здоровье, добавляя больше клетчатки, витаминов и минералов в ваши блюда.

Попробуйте эти варианты, чтобы сделать ваши любимые рецепты не только вкусными, но и полезными!