Выяснилось, стоит ли держать хлеб в холодильнике

Многие по привычке убирают хлеб в холодильник, надеясь продлить его свежесть, однако на деле это только ускоряет его черствение. Как отмечает профессор пищевых технологий из Университета штата Канзас Брайан Эберт, холод способствует обратному превращению крахмала в кристаллическую форму. В результате мякиш теряет влагу, становится жёстким и сухим.

Дополнительную опасность представляет упаковка — особенно полиэтилен. Внутри такого пакета скапливается влага, которая при хранении в холодильнике превращается в конденсат, создавая идеальную среду для плесени. Лучшим выбором будут бумажные или тканевые мешочки, позволяющие воздуху циркулировать и сохранять правильный уровень влажности.

Оптимально хранить хлеб при температуре 20–25 °C — так он дольше остаётся мягким и ароматным. Если же планируется длительное хранение, лучше воспользоваться морозильной камерой. Заморозка полностью останавливает процесс порчи, а разогрев в духовке или тостере возвращает хлебу вкус и текстуру.

Стоит помнить: черствение начинается почти сразу после остывания хлеба, поэтому грамотное хранение — ключ к сохранению его свежести, пишет progorodnn.ru.