Какое лакомство полезнее всего?

Варенье – это не только вкусное лакомство, но и источник витаминов, особенно если оно приготовлено в домашних условиях. В отличие от фабричных сладостей, оно не содержит искусственных добавок и может принести организму пользу.

Сохраняются ли витамины при варке?

Во время термической обработки часть полезных веществ разрушается, но некоторые витамины все же сохраняются:

• Витамин А и витамины группы B довольно устойчивы к нагреванию, особенно в кислой среде.
• Витамин Е тоже хорошо сохраняется.
• Аскорбиновая кислота (витамин C) разрушается при высокой температуре, но ее потери можно сократить, если добавлять ягоды в уже кипящую воду или не измельчать их.

Клетчатка и минеральные вещества в составе фруктов и ягод практически не меняются при варке, что делает варенье полезным для пищеварения.

Чтобы сохранить максимум витаминов, лучше сократить время приготовления или перетирать ягоды с сахаром без термической обработки. Джемы, которые требуют длительного уваривания, содержат меньше полезных веществ, чем классическое варенье.

Популярные виды варенья и их польза

• Малиновое – содержит салициловую кислоту, обладает жаропонижающим эффектом, помогает при простуде.
• Смородиновое – богато витамином C, укрепляет иммунитет и сосуды.
• Вишневое – содержит витамины А, С, Е и железо, полезно для крови и сердца.
• Брусничное – богат пектином, улучшает пищеварение, обладает противовоспалительными свойствами.
• Облепиховое – настоящий витаминный коктейль, ускоряет заживление ран, укрепляет иммунитет.
• Абрикосовое – источник клетчатки и каротина, полезно для зрения и кожи.
• Из грецких орехов – содержит омега-3, антиоксиданты, помогает при переутомлении и укрепляет иммунитет.
• Из тыквы – богато пектином, очищает организм, способствует похудению.

Важно знать!

Варенье содержит много сахара, поэтому его стоит употреблять в умеренных количествах, особенно людям с диабетом, ожирением и маленьким детям.

Чтобы снизить количество сахара, можно использовать альтернативные подсластители – фруктозу, сорбит, ксилит, а также мед или патоку, как это делали в России до XIX века. Однако даже в этом случае важно не злоупотреблять сладким.