«Можно заразиться даже при употреблении небольшого кусочка продукта»: инфекционист рассказал о сальмонеллезе

В Пермском крае на днях произошел громкий скандал. 73 человека, и в том числе 25 детей, отравились шаурмой из кунгурского кафе Shaurma Cosmos. У них был выявлен сальмонеллез.

О том, что представляет собой это заболевание, послужившее причиной отравлении посетителей заведения и какое наказание им грозит, — в материале «Про Город».

Что произошло

В Кунгуре 30 января после покупки еды в Shaurma Cosmos люди начали массово обращаться за медицинской помощью с симптомами отравления. У них был диагностирован сальмонеллез. Сейчас 66 человек из пострадавших находится в больнице. Больше трети из них (24) — это дети. Работа кафе временно приостановлена. А его владельца заключили под домашний арест до 30 марта. Мы пытались связаться с представителями заведения общепита для разъяснения ситуации, но они не дали нам комментарий.

Кого могут признать виновным?

По словам юриста Сергея Ерофеева, помимо владельца кафе, к ответственности в этом случае могут привлечь и некоторых других людей.

«Виновными в данном деле могут быть признаны собственник данной точки общепита, администратор, а также то лицо, которое фактически отвечало там за приём продукции, из которой готовится пища, если такая должность предусмотрена в этом кафе», — отметил в разговоре с журналистом «Про Город» Сергей Ерофеев.

Фото: скриншот видео с сайта СУ СК России по Пермскому краю

«Сальмонелла погибает при высокой температуре почти мгновенно»

С научной же точки зрения, причина сальмонеллеза заключается исключительно в неправильном приготовлении еды.

«Сальмонеллезом человек заражается преимущественно при употреблении в пищу инфицированных бактериями сальмонеллами продуктов. Это может быть мясо, яйца, блюда из яиц. Заражение происходит из-за недостаточной термической обработки инфицированных продуктов и нарушения технологии приготовления продуктов на основе яиц», — рассказал журналисту нашего издания доктор медицинских наук, доцент кафедры детских инфекций КГМУ Халит Хаертынов.

Если же еда хорошо проварена, сальмонеллез человеку не грозит даже если изначально в ней и присутствовали вызывающие его бактерии.

«Сальмонелла погибает при высокой температуре – кипячении почти мгновенно. Поэтому длительная термическая обработка пищи приводит к гибели бактерий в инфицированных продуктах», — отмечает врач.

Фото: «Про Город»

Люди чаще всего заражаются сальмонеллезом при заглатывании инфицированной пищи. Вместе с тем, эта инфекция может передаваться и от человека к человеку контактно-бытовым путем. Никто не застрахован от заражения сальмонеллезом. Распознать еду, инфицированную вызывающую его бактериями, невозможно, отмечает Халит Хаертынов.

«Человек может заразиться при употреблении в пищу даже небольшого кусочка продукта с сальмонеллами. Чем больше микробов попадет в организм, тем тяжелее будет заболевание», — говорит инфекционист.

«Сальмонеллез опасен развитием обезвоживания»

Основными симптомами сальмонеллеза и у взрослых, и у детей, по словам врача, являются лихорадка, поражение пищеварительного тракта (что может проявляться тошнотой, рвотой, жидким стулом) и обезвоживание. Заболевание протекает как в легкой, так и в среднетяжелой и тяжелой формах. При нем возможно развитие шока (жизнеугрожающее состояние, которое сопровождается нарушением деятельности центральной нервной системы, органов дыхания, системы кровообращения — прим.ред.). Однако это осложнение, по словам врача, встречается очень редко.

«Сальмонеллез опасен развитием обезвоживания и развитием генерализованных форм заболевания. Летальные исходы от этой инфекции редки. В основном они отмечаются в развивающихся странах Азии и Африки», — говорит Халит Хаертынов.

Сальмонеллез лечится как дома, так и в условиях стационара. Госпитализируются люди с тяжелыми, осложненными формами заболевания, а также по эпидемиологическим показаниям — пациенты из закрытых коллективов, работники пищевых предприятий и приравненных к ним организаций.

Какое наказание могут понести те, кого признают виновными?

По факту массового отравления шаурмой в Кунгуре возбуждено уголовное дело. Его взял на контроль глава Следственного комитета России Александр Бастрыкин. Уголовное дело завели по двум статьям: по статье 238 УК РФ об оказании услуг, не отвечающих требованиям безопасности, и по статье 236 УК РФ о нарушении санитарно-эпидемиологических правил, повлекшем по неосторожности массовое заболевание или отравление людей.

Как разъяснил в беседе с журналистом юрист Сергей Ерофеев, по статье 238 УК РФ правонарушителям грозит штраф до 300 тысяч рублей или в размере зарплаты или иного дохода осужденного за период до двух лет, либо обязательные работы на срок 360 часов, либо ограничение свободы на срок до двух лет, либо принудительные работы на срок до двух лет. Однако если в результате инцидента два и более пострадавших погибли, наказание ужесточается. В таком случае оно будет представлять собой принудительные работы на срок до пяти лет либо лишение свободы на срок до десяти лет.

Фото: скриншот видео с сайта СУ СК России по Пермскому краю

Что же касается статьи 236 УК РФ о нарушении санитарно-эпидемиологических правил, она предусматривает наказание в виде штрафа от 500 тысяч рублей до 700 тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период от одного года до 18 месяцев, либо лишения права работать на определенных должностях или заниматься определенной деятельностью на срок от одного года до трех лет, либо ограничения свободы на срок до двух лет, либо принудительных работ на срок до двух лет, либо лишения свободы на срок до двух лет. А если два и более человека погибли из-за несоблюдения соответствующих норм, правонарушителям грозят принудительные работы на срок от четырех до пяти лет либо лишение свободы на срок от пяти до семи лет.

Могут ли пострадавшие получить компенсацию?

Люди, которые пострадали от некачественной еды, имеют право на компенсацию ущерба. Для этого им нужно сохранять все медицинские документы, связанные с отравлением, и чеки о расходах на восстановление здоровья, отмечает юрист.

«Сумма компенсации морального вреда будет зависеть от уровня морально-нравственных страданий потерпевших, связанных с отравлением. Они должны будут обосновать суду, какие именно морально-нравственные страдания им были причинены. А сумма возмещения материального вреда будет зависеть от расходов потерпевших на лечение», — говорит Сергей Ерофеев.

Стоит отметить, что инцидент с кунгурским кафе — это уже второй случай заражения людей сальмонеллезом в Пермском крае с начала года. Так, в частности, в период с 30 декабря до 7 января несколько человек в Перми подхватили эту инфекцию после употребления готовых блюд из местной сети пекарен. Сотрудники Роспотребнадзора обнаружили некоторые нарушения в работе ее заведений. В результате три пекарни сети и ее заготовочный цех временно закрыли.