Простой трюк с молоком и кефиром творит чудо: через 30 минут подаю семье настоящий домашний сыр

Создать свой собственный сыр — звучит так, словно нужен погреб, специальные формы и опыт сыровара. Но на самом деле всё куда проще.

Этот рецепт покоряет именно своей доступностью: никаких сложных техник, минимум ингредиентов и всего 40 минут — и у вас на столе натуральный, свежий, нежный сыр, вкуснее многих магазинных.

Можно смело готовить даже тем, кто раньше никогда не пробовал делать что-то подобное. Результат удивит всех.

Почему этот рецепт любят хозяйки

• вы точно знаете, что в составе — только молоко, кефир, яйца и соль
• стоимость получается заметно ниже качественного покупного сыра
• рецептура легко меняется: можно добавлять травы, чеснок, специи
• готовый сыр получается мягким, нежным, приятно упругим

Такой сыр идеально подходит для бутербродов, салатов, горячих тостов и даже запеканок.

Что понадобится

• молоко — 1 литр

• кефир — 1 литр

• яйца — 3 шт.

• соль — 2–3 ч.л.

Вот и всё — никаких заквасок, ренинов и загадочных компонентов.

Как приготовить сыр дома

1. Соединяем основу

В кастрюлю влейте молоко и почти весь кефир. Примерно 100 мл оставьте — он пригодится позже.

Этот оставшийся кефир смешайте с яйцами и солью — венчиком или вилкой, до гладкой однородности.

2. Нагрев

Поставьте кастрюлю на средний огонь.
Очень важно: не доводите смесь до бурного кипения, иначе сыр станет жестким.

Помешивайте, чтобы молоко не прихватывалось ко дну.

3. Добавляем яично-кефирную часть

Тонкой струйкой вливайте смесь яиц и кефира, не прекращая мешать.

Через пару минут появятся первые белые хлопья — значит, процесс пошёл. Убавьте огонь до минимума и прогрейте ещё 2–3 минуты, пока сыворотка не станет почти прозрачной.

4. Откидываем массу

Перелейте всё в сито или дуршлаг, застеленный марлей.

Дайте сыворотке стечь, затем заверните сыр и поставьте под пресс на 30–40 минут, чтобы он стал плотнее и держал форму.

Полезные советы

• сыр получится нежнее, если молоко и кефир средней жирности
• для вкуса добавьте укроп, чеснок, паприку или даже мелко натёртый сыр
• не выбрасывайте сыворотку — она идеальна для блинов, теста, окрошки
• храните готовый сыр в холодильнике до 4–5 дней

Что в итоге

Вы получите потрясающе нежный, чуть упругий домашний сыр — лёгкий, свежий и очень приятный по вкусу. Он напоминает молодые европейские сыры, но при этом абсолютно натуральный и сделан вашими руками.

Этот рецепт — отличный первый шаг в мир домашней сыроварни, где всё зависит только от вашей фантазии, сообщает ngnovoros.ru.