Многие производители добавляют в сметану крахмал, чтобы сделать её гуще и дешевле. Но есть способ определить подделку прямо на кухне — с одной каплей обычного йода.
Почему в сметану добавляют крахмал
Настоящая сметана — это продукт из сквашенных сливок. Её густота зависит от жирности, но не может быть чрезмерной при низкой цене. Чтобы создать иллюзию плотности и увеличить объём, недобросовестные производители добавляют крахмал или стабилизаторы — дешёвые заменители молочного жира.
Если вы видите на упаковке «загустители», «Е1422», «Е1442», «камеди» или «сухое молоко» — перед вами не сметана, а сметанный продукт.
Йодная проба: быстрый способ выявить подделку
Что нужно:
1–2 чайные ложки сметаны;
1 капля 5%-го аптечного йода;
Белая тарелка или блюдце.
Как проводить тест:
Размажьте ложку сметаны на тарелке.
Капните сверху одну каплю йода.
Подождите 5–10 секунд и посмотрите на результат.
Результат:
Настоящая сметана: цвет йода остаётся коричневым или слегка желтоватым.
Подделка: появляется синее или фиолетово-синее пятно — значит, в составе есть крахмал.
Это простая химическая реакция: йод взаимодействует с крахмалом, образуя соединение синего цвета. Обмануть её невозможно.
Дополнительные признаки некачественной сметаны
Консистенция: натуральная сметана гладкая и блестящая, а подделка — липкая и крупитчатая.
Вкус: у настоящей — лёгкий кисломолочный с остротой; у фальсификата — безвкусный или сладковатый.
Цена: слишком дешёвая сметана — почти всегда сигнал, что внутри загустители.
Как действовать
В магазине внимательно читайте состав.
Дома — проведите йодный тест.
Если появилась синяя окраска — продукт подделан.
Теперь вы знаете, как за пару секунд отличить настоящую сметану от крахмальной имитации. Этот метод безопасен и эффективен, а главное — поможет не платить за фальсификат.