Мясо в картофельном кляре со сливочным соусом: нежное, сытное и праздничное блюдо
С каждым приготовлением это блюдо покоряет всё больше. Его аромат, нежная текстура и насыщенный вкус делают его идеальным не только для семейного ужина, но и для праздничного стола. Гости всегда остаются довольны, ведь сочетание сочного мяса, золотистой картофельной корочки и сливочного соуса невозможно забыть.
Ингредиенты
Для мяса:
филе (свинина, курица или индейка) — 700 г
соль — 1 ч. л.
чёрный перец — по вкусу
сметана или сливки — 200–300 г
Для картофельного кляра:
картофель — 600 г
яйца — 2 шт.
сметана (или майонез) — 2 ст. л.
мука — 3 ст. л.
лук — 1 шт.
чеснок — 2–3 зубчика
соль — ½ ч. л.
чёрный перец — по вкусу
зелень укропа — по желанию
Приготовление
Подготовка мяса.
Филе нарежьте на порционные кусочки, по размеру напоминающие котлеты. Аккуратно отбейте с обеих сторон, приправьте солью и перцем. Отложите для пропитки специями.
Приготовление кляра.
Очищенный картофель (600 г) натрите на крупной тёрке вместе с луковицей. Добавьте яйца, измельчённый чеснок, сметану, муку, соль и перец. Перемешайте до однородной массы.
Формирование и обжарка.
Обваляйте каждый кусочек мяса в картофельной массе, чтобы он был покрыт со всех сторон. Выложите на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте под крышкой до золотистой корочки с обеих сторон.
Запекание.
Переложите обжаренные кусочки на противень (примерно 31×23 см), залейте сверху сметаной или сливками. Запекайте при температуре 180–190 °C в течение 15–20 минут.
Результат
Мясо получается необычайно нежным и сочным, а картофельный слой — ароматным и румяным. Соус, образующийся в процессе запекания, пропитывает блюдо и делает его особенно аппетитным. Подавайте с лёгким овощным салатом, свежей зеленью или солёными огурчиками — и получите полноценное, домашнее угощение, от которого невозможно отказаться.
По мнению кулинаров, секрет успеха этого блюда — в правильном балансе текстур: хрустящая корочка, мягкое мясо и нежный сливочный соус создают идеальное сочетание. Это универсальный рецепт, который одинаково хорошо подойдёт для воскресного обеда и праздничного застолья.