В Италии помидоры — не просто овощ, а часть культурного кода. Их едят свежими, сушат, запекают, но особую любовь в южных регионах — Кампании, Калабрии, Апулии — заслужили маринованные томаты. Их консервируют в оливковом масле или уксусном маринаде, чтобы наслаждаться ароматом лета даже зимой.
Ингредиенты:
Томаты — 5 шт. (около 450 г)
Лук — 1 шт. (80 г)
Чеснок — 3 зубчика (15 г)
Базилик свежий — 1 пучок (80 г)
Прованские травы — по вкусу
Масло оливковое — 3 ст. ложки
Уксус 9% — 3 ст. ложки
Вода — 500 мл
Соль — 1 ст. ложка
Приготовление:
Простерилизуйте банки и крышки. Томаты вымойте, нарежьте кружочками по 1 см. Лук — полукольцами, чеснок — тонко.
На дно банок уложите немного чеснока, базилика и трав.
Затем слоями выложите помидоры, чередуя с луком, травами и оставшимся базиликом.
Полейте всё оливковым маслом.
Вскипятите воду, добавьте соль, снимите с огня и влейте уксус.
Залейте банки горячим маринадом и простерилизуйте 5 минут.
Герметично закатайте, переверните и укутайте до остывания.
Как подавать
Такие помидоры хороши как закуска, добавка к мясу, рыбе или салатам. Используйте только качественное масло и свежие травы — они придают блюду тот самый итальянский аромат.
Совет: если хотите мягкий вкус, уменьшите уксус на ложку или добавьте немного вина.