Почему молодую картошку нельзя жарить и как её приготовить вкусно
Первая молодая картошка — символ лета. Её нежный вкус и тонкая кожура делают её любимицей на дачном столе. Но готовить её нужно правильно, иначе потеряется и вкус, и польза.
Чем отличается от старой
Содержит много воды, мало крахмала.
Легко чистится или даже вовсе не требует чистки.
Богата витамином C, калием, магнием и антиоксидантами.
Почему жарить не стоит
Влага тушит картошку прямо в сковороде, а из-за нехватки крахмала кусочки не держат форму. Вместо золотистой корочки получится водянистая масса.
Как правильно варить
Чтобы сохранить витамины, варить молодую картошку нужно в кожуре, не дольше 15–20 минут. Затем добавить масло, чеснок и зелень.
Лучшие способы приготовления
Запекание в духовке. При 200 °C всего полчаса — и клубни с ароматной корочкой готовы.
Варка целиком. С укропом и сливочным маслом — классика дачного стола.
Жарка целиком. Для любителей корочки, но только на сильном огне.
В чём польза
Молодая картошка богата антиоксидантами, укрепляет иммунитет, регулирует давление и насыщает организм минералами.
Вывод: чтобы удивить домашних, не жарьте молодую картошку ломтиками — лучше сварите или запеките её целиком, сохранив вкус и пользу.