Роскачество проверило шоколад: у кого больше какао и меньше сахара
Шоколад остаётся одним из самых любимых лакомств россиян, и именно поэтому требования к его качеству одни из самых строгих. Роскачество провело масштабное исследование популярных марок молочного и тёмного шоколада, чтобы выяснить, соответствует ли продукция установленным стандартам.
Без пальмового масла — обязательное условие
По действующим нормам ГОСТ допускает добавление до 5% заменителей какао-масла — пальмового, пальмоядрового или кокосового. Однако для получения российского Знака качества Роскачество требует полного отказа от таких эквивалентов.
«Если в составе обнаружено пальмовое масло, продукт автоматически не может претендовать на знак отличия», — пояснили в ведомстве.
Каким должен быть идеальный молочный шоколад
По нормативам, качественный молочный шоколад должен содержать не менее:
25% какао,
12% сухого молочного остатка,
2,5% молочного жира,
при общей жирности не ниже 25%.
Результаты тестирования:
Больше всего молока и меньше всего сахара — в шоколаде «Коркунов».
Он же оказался самым «жирным» (50,8%) и самым дорогим.
Milka и Alpen Gold — самые сладкие и менее жирные.
«Аленка» лидирует по содержанию какао — 37%.
Alpen Gold признан самым доступным по цене.
Идеальный горький шоколад
Для настоящего тёмного шоколада минимальные показатели следующие:
55% какао-продуктов,
33% какао-масла.
Лучшие марки по содержанию какао-масла (40–46,9%):
«Априори», «Ашан», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Коркунов», ЯR, Fine Life, Lindt, Maestrani, Merci, Movenpick, O’Zera.
Рекордсмен по содержанию какао-продуктов — O’Zera (78,3%),
а также самый несладкий — всего 17,6% сахара.
Самыми сладкими признаны «О’Кей» (34,9%) и Globus (31,3%).
Вывод: на полках российских магазинов по-прежнему можно найти шоколад отличного качества, но тем, кто ищет настоящий вкус какао, стоит внимательно читать состав.