Если вы хотите, чтобы ваши блины были мягкими, воздушными и не рвались, добавление кипятка в тесто — это секрет, который делает результат идеальным. Этот кулинарный приём придаёт тесту нужную эластичность, а блины становятся пышными с красивым кружевным краем.
Зачем добавлять кипяток в тесто?
Активирует клейковину. Кипяток помогает активировать клейковину в муке, что придаёт тесту эластичность, благодаря чему блины не рвутся на сковороде и легко переворачиваются.
Обеспечивает пышность. Тесто становится воздушным и лёгким, а блины — тонкими и пышными.
Создаёт красивый кружевной край. Кипяток помогает формировать кружевной край, который придаёт блинам особый вид.
Рецепт идеальных блинов
Ингредиенты:
2 яйца
500 мл молока
1 стакан кипятка
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
½ ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1,5 стакана муки
Как готовить:
Взбейте яйца с сахаром и солью.
Добавьте половину молока и разрыхлитель, продолжая взбивать.
Постепенно влейте кипяток, помешивая тесто.
Добавьте оставшееся молоко и растительное масло.
Порциями добавьте муку, тщательно перемешивая до однородной массы.
Жарьте блины на раскалённой сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Эти блины подойдут как для начинки, так и для подачи с мёдом, вареньем или сметаной. Простой и вкусный рецепт для незабываемого завтрака!