Если вы хотите, чтобы ваши блины были тонкими, воздушными и не рвались, есть один простой секрет — добавьте кипяток в тесто. Этот кулинарный трюк придает тесту особую эластичность и делает блины пышными, с красивым кружевным краем.
Почему кипяток так важен?
Активирует клейковину. Кипяток помогает активировать клейковину в муке, что делает тесто более эластичным. Это позволяет блинам не рваться на сковороде и легко переворачиваться.
Придает пышность. Тесто становится лёгким и пористым, а блины — воздушными и тонкими.
Создает кружевной рисунок. Кипяток помогает образовывать красивый кружевной край, который отлично выглядит на готовых блинах.
Рецепт идеальных блинов
Ингредиенты:
2 яйца
500 мл молока
1 стакан кипятка
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
½ ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1,5 стакана муки
Как готовить:
Взбейте яйца с сахаром и солью.
Добавьте половину молока и разрыхлитель, продолжая взбивать.
Аккуратно влейте кипяток, постоянно помешивая тесто.
Добавьте оставшееся молоко и растительное масло.
Постепенно всыпайте муку, тщательно перемешивая до получения однородного теста.
Жарьте блины на горячей сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.
Эти блины идеально подходят для начинки или подачи с мёдом, сметаной или вареньем. Легкий и вкусный способ сделать завтрак особенным!