Пельмени — ароматные, сытные и быстрые в приготовлении, давно завоевали сердца россиян. Но насколько честно отражён состав в упаковках замороженных полуфабрикатов?
Специалисты Роскачества провели масштабное исследование, чтобы проверить качество продукции и развеять популярные мифы.
Покупатели и их ожидания
Почти все россияне (96%) регулярно покупают пельмени, однако доверие к производителям остаётся осторожным. Главный страх — качество фарша: покупатели опасаются замены мяса на соевый белок, более дешёвую птицу или даже наличие измельчённых костей.
Лидеры по мясности
Ключевой показатель — доля фарша в изделиях. По ГОСТ 33394-2015 она должна составлять минимум 50%. Лидером с показателем свыше 55% оказался продукт «ВкусВилл» (категория «Б»). Следующими идут «Мясновъ» и «Рестория» (категория «В»). Эти же бренды показали высокий уровень белка, что подтверждает качество мясных полуфабрикатов.
Факты и опасения
Кости в фарше: гистологический анализ выявил частицы костной ткани у пяти из 20 марок, однако это редкость.
Соевый белок: он был заявлен на упаковке у шести производителей. Лабораторно установлено нарушение у одного бренда, где наличие сои не указывалось.
Динамика качества
По сравнению с проверками 2019 и 2020 годов продукция улучшила показатели. Наибольший прогресс показали «Мясновъ» и «Мираторг», стабильность сохранили «Атяшево», «Останкинские традиционные» и «Стародворье».
Вывод экспертов
Чтобы выбрать качественные пельмени, важно читать упаковку, обращать внимание на категорию продукта, состав фарша и содержание белка. Проверка Роскачества помогает потребителям делать осознанный выбор и обеспечивать себе вкусные и безопасные блюда.