Осенние заготовки из яблок
Яблоки — универсальный фрукт для домашних заготовок. Для компотов лучше использовать твёрдые сорта вроде Антоновки и Симиренко: они хорошо держат форму. Для джемов и варенья подойдут мягкие и сладкие яблоки, например, Белый налив. В пирогах идеально смотрятся кисло-сладкие сорта — Боровинка или Анис. Перед приготовлением фрукты очищают от сердцевины и семян, а чтобы дольки не темнели, их сбрызгивают лимонным соком.
Популярные рецепты:
Компот без стерилизации: яблоки заливают кипятком с сахаром и лимонной кислотой.
Варенье дольками с корицей: выдержать яблоки в сахаре и проварить с палочкой корицы.
Пюре без сахара: проваренные яблоки протирают через сито, добавляют специи.
Джем из Антоновки: фрукты настаивают с сахаром ночь, затем варят до загустения.
Сушёные яблоки: нарезать кольцами и сушить в духовке при 50–60 °C.
Варенье с апельсином: яблоки и цитрус варят с сахаром и корицей.
Варенье из ранетки: проварить яблоки с сахаром до готовности.
Детское пюре: без сахара, только яблоки и вода.
Джем с орехами: добавить орехи за 5 минут до конца варки.
Домашний сок: отжать яблоки, вскипятить с сахаром и кислотой, разлить в банки.