Если вы стремитесь порадовать себя и своих близких аутентичным итальянским угощением, панцеротти — это именно то, что вам нужно. Эти традиционные пирожки из солнечной Апулии покорили сердца гурманов по всему миру. Пышное и легкое тесто с начинкой из моцареллы и ароматного томатного соуса способно очаровать любого. Повар из Уфы Валерий Стрыльников поделился рецептом приготовления панцеротти на домашней кухне.
Что потребуется для приготовления
Ингредиенты для теста:
- 400 г муки
- 11 г сухих дрожжей
- 200 мл теплой воды
- 50 мл оливкового масла
- 1 ст. ложка сахара
- 1/3 ч. ложки соли
Ингредиенты для начинки:
- 4 свежих помидора
- 200 г моцареллы
- Прованские травы по вкусу
Для обжаривания:
- 200 мл растительного масла
Пошаговая инструкция
1. Приготовление теста:
Растворите дрожжи в теплой воде с добавлением сахара. Дайте смеси постоять 10 минут, пока не появится пена. Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль. Сделайте углубление в центре, влейте оливковое масло и дрожжевую смесь. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на полтора часа для подъема.
2. Приготовление томатного соуса:
Для соуса ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу и нарежьте их мелкими кубиками. В сотейнике разогрейте немного растительного масла, добавьте нарезанные помидоры и прованские травы. Доведите до кипения — соус готов.
3. Формирование панцеротти:
Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него кружки. На каждый кружок нанесите немного томатного соуса и положите кусочек моцареллы. Смажьте края теста водой и тщательно защипните их, чтобы начинка не вытекала.
4. Обжаривание:
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте панцеротти до золотистой корочки с обеих сторон. Переложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.