Стаж грибника у меня больше 40 лет, и за это время я понял, какие грибы лучше всего подходят для засолки. Делюсь своим рейтингом.
Рыжики — редкий случай, когда грибы вкусны даже без вымачивания. Их аромат и нежная структура делают их деликатесом.
Груздь настоящий — особенно ценится за питательность. В старину именно он считался главным грибом для засолки в России.
Груздь жёлтый — ароматный, крупный, с красивыми концентрическими кругами на шляпке.
Подгруздок белый — сухой гриб без млечного сока, лёгкий в приготовлении.
Волнушка розовая — красивая, но требует вымачивания. Вкусная в сочетании с чесноком и пряностями.
Груздь чёрный — несмотря на пугающий вид, в засолке становится плотным и ароматным.
Сыроежки — простой и доступный вариант. Их засаливают в смеси с другими грибами.