Борщевая заправка: как сохранить летний урожай и время зимой
Каждое лето огород радует обилием овощей, но часто возникает вопрос — куда девать излишки? Часть урожая делится с соседями, что-то портится, а осенью и зимой за те же продукты приходится платить в разы больше. Отличным решением становится борщевая заправка — домашний полуфабрикат, превращающий приготовление супа в быстрое и удобное дело.
Почему стоит готовить заправку:
сохраняет вкус и аромат свежих овощей;
экономит время: зимой достаточно открыть банку и добавить смесь в бульон;
помогает избежать перерасхода урожая.
Ингредиенты:
свёкла — 1 кг;
морковь — 1 кг;
лук — 1 кг;
помидоры — 1 кг;
болгарский перец — 1 кг;
масло растительное — 100 мл;
соль — 4 ст. ложки;
сахар — 1 стакан;
уксус 9% — 100 мл.
Приготовление:
Свёклу и морковь натереть, лук и перец нарезать.
Помидоры измельчить через мясорубку.
В кастрюле обжарить лук, затем добавить остальные овощи и томить около часа.
Влить уксус за 5 минут до готовности.
Разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Из данного количества продуктов получится около 10 банок, которые прекрасно хранятся всю зиму.