Маринование сладких помидоров — это один из лучших способов сохранить яркие вкусы лета на протяжении всей зимы.
Секрет этих помидоров в их особом рассоле, где, помимо соли и уксуса, важную роль играет сахар. Сахар не только нейтрализует кислотность, но и придает помидорам мягкость и пикантность, делая их вкус более насыщенным и сбалансированным.
Маринованные помидоры имеют долгую историю в кулинарных традициях Восточной Европы и России. Помидоры, привезенные из Южной Америки в XVI веке, долгое время использовались исключительно как декоративные растения. Однако спустя несколько столетий они стали неотъемлемой частью многих традиционных блюд, и маринование помидоров стало популярным способом их консервирования.
Ингредиенты:
Помидоры — 1,8 кг
Вода — 1,5 л
Соль — 3 ч.л.
Сахар — 6 ст.л.
Уксус 9% — 2 ст.л.
Как приготовить сладкие маринованные помидоры:
Для начала в каждом помидоре сделайте проколы с помощью зубочистки, чтобы рассол мог лучше проникнуть в плоды.
Выложите помидоры в стерилизованную 3-литровую банку.
Залейте помидоры кипятком и оставьте на 15 минут, чтобы они немного прогрелись.
Затем аккуратно слейте воду из банки и добавьте в неё сахар и соль.
Влейте уксус и тщательно перемешайте.
Поставьте на огонь маринад и доведите до кипения, затем кипятите в течение 5 минут.
По желанию можно добавить нарезанный чеснок прямо в банку с помидорами для более насыщенного аромата.
Залейте горячим маринадом помидоры в банке, плотно закройте крышкой.
Оставьте банку в тепле под полотенцем до полного остывания. После этого перенесите на хранение в прохладное место.
Рекомендации по хранению:
Маринованные помидоры с таким рассолом сохраняют отличный вкус и сохраняют свою консистенцию даже при длительном хранении. Рассол в этих помидорах исчезает первым, а сами помидоры остаются в банке, что делает их идеальными для зимних застолий. Этот рецепт — настоящий двойной подарок: вкусный рассол и ароматные помидоры на зиму.