Маринованные сладкие помидоры — это отличный способ сохранить вкус лета на протяжении всей зимы. Особенность этого рецепта заключается в уникальном рассоле, в котором важную роль помимо соли и уксуса играет сахар.
Сахар нейтрализует кислотность и придаёт помидорам необычную сладость, которая делает их идеальными для использования в качестве закуски или в составе различных блюд.
Маринованные помидоры, как и многие другие консервации, имеют долгую историю. Томаты, привезённые в Европу из Южной Америки в XVI веке, долгое время считались декоративным растением и только позже стали активно использоваться в кулинарии. Особенно популярным этот овощ стал в Восточной Европе и России, где процесс маринования помидоров стал важной частью домашних заготовок.
Ингредиенты:
Помидоры — 1,8 кг
Вода — 1,5 л
Соль — 3 ч.л.
Сахар — 6 ст.л.
Уксус 9% — 2 ст.л.
Пошаговое приготовление:
Для начала сделайте небольшие проколы в каждом помидоре, чтобы рассол мог лучше проникнуть внутрь плодов.
Выложите помидоры в стерилизованные банки (лучше всего подходят банки объёмом 3 литра).
Залейте помидоры кипящей водой и оставьте на 15 минут. Это позволит томатам нагреться и размягчиться.
Слейте воду, добавьте в неё сахар, соль и уксус. Перемешайте до полного растворения всех ингредиентов.
Поставьте маринад на огонь, доведите до кипения и кипятите 5 минут.
Для усиления аромата в маринад можно добавить нарезанный чеснок. Выложите его в банки перед заливкой маринада.
Залейте горячим маринадом помидоры, закройте банки крышками.
Поставьте банки в тепло, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
После остывания банки можно перенести в прохладное место для хранения.
Рекомендации по подаче:
Маринованные помидоры с таким рассолом можно подавать как закуску или использовать в качестве ингредиента для салатов и других блюд. Для улучшения вкуса и аромата желательно использовать оливковое масло и свежий базилик. Если вам не нравится очень кислый вкус, можно уменьшить количество уксуса на одну столовую ложку и добавить больше воды.
Этот рецепт идеален для сохранения помидоров на зиму — они не только вкусные, но и сохраняют свою структуру и свежесть в течение долгого времени.