Финский метод консервации огурцов популярен благодаря простоте и тому, что овощи остаются плотными и хрустящими.
По словам эксперта Марии Гусевой, технология основана на минимальном нагреве и сбалансированном составе маринада.
Этапы:
Замочить свежие огурцы (7–12 см) в холодной воде на 2–3 часа.
Нарезать кружочками по 1,5–2 см.
Приготовить маринад: на 1,5 л воды — 60 г соли, 100 г сахара, 100 мл 9% уксуса, лавровый лист, душистый и чёрный перец, семена горчицы.
Довести воду с солью и сахаром до кипения, влить уксус, проварить огурцы 3–4 минуты.
Разложить горячие овощи по стерилизованным банкам, залить маринадом, закатать крышками.
Банки следует перевернуть и укутать. Уже через 2 недели огурцы приобретают насыщенный вкус.
Метод допускает вариации: добавление чеснока, укропа, листьев смородины или вишни.