Картофджин: осетинский пирог с картошкой и сыром
Время приготовления: 10–12 минут
Начинка: картофель + сыр
Способ: жарка на сковороде
Ингредиенты для теста:
мука — 250 г
кефир — 200 мл
масло растительное — 40 мл
сода, соль, сахар — по 1 ч. л.
Ингредиенты для начинки:
картофель — 300 г
сыр (сулугуни/адыгейский) — 200 г
чёрный перец — по вкусу
Как готовить:
Сварите картофель, сделайте пюре. Добавьте сыр и перец.
Смешайте кефир, масло, соль, сахар и соду. Вмешайте муку — получится мягкое тесто.
Раскатайте лепёшку толщиной 3–4 мм.
Выложите начинку, защипните края, сделайте отверстие сверху.
Обжарьте под крышкой на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны.
Совет: пирог можно подавать горячим или тёплым. Начинку легко менять: мясо, грибы, капуста или зелень сделают блюдо новым каждый раз.