Домашние пирожки с капустой и грибами: это универсальное тесто идеально подходит для любой начинки. Оно получается невероятно воздушным и аппетитным. В этом рецепте используется начинка из капусты и опят, но вы можете экспериментировать с другими грибами.
Ингредиенты:
• Пшеничная мука — 500 г
• Молоко (3,2%) — 150 мл
• Вода — 150 мл
• Куриные яйца — 4 шт.
• Сухие дрожжи — 1 пакет
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Растительное масло (рафинированное) — 30 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Капуста белокочанная — 500 г
• Грибы — 100 г
• Чёрный молотый перец — 1 щепотка
Приготовление:
1. Тесто: В теплой воде растворите дрожжи с сахаром и оставьте на 10 минут. В просеянную муку добавьте оставшийся сахар и соль. Вбейте яйца, добавьте мягкое сливочное и растительное масла, тщательно перемешайте.
2. Замешивание: В муку влейте теплое молоко и дрожжи. Месите тесто не менее 7 минут. Переложите его в смазанную растительным маслом миску, накройте пленкой и дайте подняться в теплом месте около 1 часа.
3. Начинка: Нашинкуйте капусту и мелко нарежьте лук. Грибы отварите и порежьте. На сковороде обжарьте лук, затем добавьте капусту и грибы. Потушите начинку на среднем огне до мягкости.
4. Сборка пирожков: Мелко нарежьте отварные яйца и добавьте к начинке. Приправьте солью и перцем. Обомните тесто, скатайте его в шарики. Каждый шарик раскатайте в лепешку, положите по столовой ложке начинки, защипните края и сформируйте пирожок.
5. Выпечка: Выложите пирожки на противень с пергаментом, защипанным краем вниз. Дайте им немного постоять. Смажьте поверхность взбитым яйцом с молоком. Выпекайте при температуре 180°C около 30 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита!