Прежде приготовление вареной моркови для салата неизменно оканчивалось разочарованием – овощ получался водянистым и лишенным вкуса. Варка на пару давала несколько лучший результат, однако истинный секрет приготовления идеальной моркови для салата мне открыл знакомый шеф-повар. Теперь я использую только этот метод.
Суть заключается в том, что морковь для салата не отваривается, а запекается в духовке. Это простое, но гениальное решение. Ключевым моментом является выбор сладких сортов моркови, так как в противном случае желаемый результат не будет достигнут. Перед приготовлением я всегда пробую морковь на вкус. Мой друг-повар утверждает, что в их ресторане такой дегустации подвергаются все овощи.
Процесс запекания моркови:
Запеченная морковь обладает более насыщенным вкусом и ароматом, чем вареная. Она сохраняет естественную сладость и придает салату глубину вкуса. Просто нарежьте запеченную морковь и добавьте в салат. Попробуйте этот метод, и вы больше не вернетесь к традиционному способу приготовления моркови для салатов.