Специалисты Роскачества исследовали 26 образцов кефира жирностью 3,2% и нашли как добросовестные продукты, так и опасные.
Оценивали состав (только молоко и закваска на кефирных грибках), количество живых бактерий и дрожжей, микробиологическую безопасность (отсутствие кишечной палочки и патогенов) и сохранность свойств до конца срока годности.
Рекомендованы к покупке
ВкусВилл, Городецкий, Станция молочная, Особая коллекция, Globus Vita — соответствуют заявленной жирности, содержат достаточное количество полезных микроорганизмов, безопасны. Ориентировочная цена: 80–120 ₽/л.
«Чёрный список» (по итогам проверки)
Княгинино — обнаружены фитостерины (признак растительных жиров), снижают ценность натурального молочного жира.
Асеньевская ферма, М-Свежесть — выявлена кишечная палочка, продукт опасен для здоровья.
Как выбрать кефир на полке
Состав: только молоко + закваска на кефирных грибках. Любые растительные жиры — повод отказаться.
Срок годности: чаще 10–14 дней. Длительный срок — косвенный признак консервантов/интенсивной обработки.
Цена: слишком дёшево (≈ <60 ₽/л) часто означает замену молочного жира растительным.
Бренд: ориентируйтесь на марки из «белого списка» по результатам проверки.
Хранение: выбирайте упаковки из «холодной зоны» витрины; дома держите при 2–6 °C, не замораживайте.
Итог: кефир с кишечной палочкой или скрытыми добавками опасен, а не «просто хуже по качеству». Для детей и пожилых выбирайте только проверенные бренды, соответствующие строгим критериям безопасности.