В чем различия между шампанским и просекко: ключевые аспекты и советы по выбору игристого вина
В этом тексте мы подробно рассмотрим, чем отличаются шампанское и просекко, а также на какие характеристики стоит обращать внимание при покупке игристых вин.
Различия между игристыми винами, шампанским и просекко
Игристое вино — это общий термин для алкогольных напитков, созданных на основе винограда и содержащих пузырьки. Их можно разделить на две главные категории: классический (шампанский) метод и резервуарный (Шарма).
Основное различие между этими методами заключается в процессе брожения: в классическом методе это происходит в бутылках, а в резервуарном — в больших металлических емкостях. В шампанском методе вино ферментируется на осадке, с добавлением дрожжей, что может длиться от 9 месяцев до 12 лет. В методе Шарма, как только начинается брожение, вино разливается по бутылкам и готовится к продаже.
Классический метод более дорогой, но обеспечивает лучшие вкусовые качества. Шампанское обладает нотами сливочного масла, хлебной корки и семечек благодаря дрожжам, тогда как вино, произведенное по методу Шарма, имеет легкий и сладковатый вкус.
Игристые вина традиционного метода
- Шампанское — это уникальное игристое вино из региона Шампань во Франции.
- Креман — также французское игристое, но производимое в Бордо, Бургундии и других регионах. Оно отличается мягким и сливочным вкусом.
- Кава — испанское игристое вино с ярким, сухим вкусом.
- Франчакорта — итальянское игристое с цветочным ароматом и цитрусовыми нотами.
- Зект — немецкое игристое, с освежающим фруктовым вкусом.
Игристые вина, произведенные методом Шарма
- Просекко — популярное итальянское игристое с вкусом персиков и абрикосов.
- Асти — сладкое игристое вино из Италии.
- Ламбруско — итальянское игристое, представленное в белом и красном вариантах, сухом и сладком.
- Зект — немецкое игристое, созданное другим методом.
Таким образом, основное различие между шампанским и просекко заключается в методах их производства и регионах, откуда они происходят, а также в их вкусовых профилях.
Критерии выбора игристого вина в магазине
Когда вы заходите в магазин и не знаете, какое игристое вино выбрать, обратите внимание на следующие 7 критериев.
Критерий № 1: название
Посмотрите на контрэтикетку — она должна подтверждать, что перед вами игристое вино, а не просто игристый напиток. На основной этикетке должно быть четко указано название. Вы должны быть внимательны к написанию. Неправильное название может привести к ошибочной покупке.
Критерий № 2: состав и сорта винограда
В составе игристого вина могут быть только два ингредиента: сорта винограда и сера SO₂.
Основные сорта винограда:
- Шардоне и шенен блан — превращают вино в мягкое и маслянистое.
- Пино-нуар — отвечает за свежесть и фруктовые ноты.
- Рислинг — добавляет остроту и кислоту.
- Глера — основной сорт для просекко.
Критерий № 3: категория сахара
Часто в игристые вина добавляется дозажный ликёр, который не указывается в составе, но его содержание можно узнать по категории сахара на этикетке.
Критерий № 4: географически защищённое наименование
Проверьте место выращивания винограда и место разлива вина — они должны совпадать. В этом может помочь информация на этикетке: DOC или DOCG (Италия), AOC (Франция) и прочие пометки.
Если таких пометок нет, это может означать, что виноград был собран в другом месте, не связанном с регионом, где было произведено вино.
Критерий № 5: пробка
Пробка обязательно должна быть корковой, а не пластмассовой. Обратите внимание даже на фольгу: некачественные пробки имеют более выпуклую и объёмную форму.
Критерий № 6: срок годности
Мы привыкли думать, что на бутылках указано неограниченное время хранения. Это нормально для шампанского. Однако для просекко, асти и ламбруско (вина, созданного по методу Шарма) важно, чтобы напиток был свежим. Лучше всего употреблять такое игристое вино в течение одного-двух лет с момента розлива. Если вы знаете, что бутылка простоит дольше, лучше не брать её "впрок".
Критерий № 7: цена
Цена вина зависит от сложности ароматики. Обратите внимание, что также она варьируется в зависимости от выдержки, ограниченности партии и качества виноградников. Обычно шампанское, креман, франчакорта и другие игристые вина, созданные традиционным методом, имеют более высокую цену по сравнению с просекко и ламбруско. Исключение составляют кава, которая порой оказывается даже дешевле просекко.
Для Нового года — 2025 просекко можно купить за цену от 1 000 рублей за бутылку, а хорошую каву — за 800. Недорогое шампанское тоже можно найти в крупных супермаркетах, где цена будет стартовать от 2 500–3 000 рублей. Для шампанского это действительно небольшой ценник, но ожидать от такого вина чего-то выдающегося не стоит. Лучше выбрать качественный креман, который обойдётся примерно в 2 000 рублей, и насладиться им в полной мере, сообщает источник.