Когда видишь в супермаркете замороженные котлеты по цене 110–130 рублей за килограмм, трудно удержаться от покупки. Но реальность такова: львиная доля этих полуфабрикатов состоит вовсе не из мяса. Главный «герой» здесь — овсяные хлопья, которые перемалывают в муку и щедро добавляют в фарш.
Зачем нужна овсянка в котлетах?
Секрет прост: она значительно удешевляет продукт. Настоящий фарш из мяса стоит минимум в два раза дороже. Производители смешивают субпродукты, жилы и шкурки с геркулесом, соей и пищевыми добавками. В результате получается однородная масса, которая при жарке держит форму благодаря овсянке, работающей как клей.
Маркетинговые хитрости
На упаковке «геркулес» редко называют своим именем. Вместо него встречаются «пшеничные волокна», «растительная клетчатка». Продукты категории «В» или «Г» означают, что мяса в них менее 60%.
Простые признаки фальсификата
Низкая цена: мясо не может стоить дешевле 250 рублей.
Идеальная форма и глянец.
Приготовление: выделяется мутный бульон, котлеты становятся сухими или резиновыми.
Что выбрать?
Есть два варианта: покупать дороже и внимательно читать состав или делать котлеты дома. Купленный кусок мяса, немного лука и специй дадут вкус, который никакой полуфабрикат не заменит.