Замороженные котлеты в магазинах часто привлекают ценой — 110–150 рублей за килограмм. Но за этой доступностью скрывается секрет: в составе преобладает не мясо, а дешёвый «геркулес».
Овсяные хлопья измельчают и подмешивают к субпродуктам, жилам и шкуре, дополняя всё это соей и ароматизаторами.
Почему именно овсянка?
Она стоит в разы дешевле мяса, но выполняет важную функцию — связывает фарш. При нагревании хлопья разбухают, удерживая массу в целостности. Так производитель снижает цену, сохраняя товарный вид продукта.
Что скрыто на этикетке
Закон не запрещает использовать растительные компоненты, но их часто маскируют под «волокна» или «клетчатку». Категория продукта «Г» говорит о том, что мясного сырья в составе около 40%.
Как отличить качественные котлеты?
Цена: настоящие мясные изделия стоят минимум 250–300 рублей.
Внешний вид: слишком ровные и блестящие котлеты — повод насторожиться.
Во время готовки: полуфабрикаты с овсянкой выделяют много мутной жидкости и часто меняют структуру.
Что лучше делать?
Либо тщательно выбирать продукцию дороже и читать состав, либо готовить котлеты самостоятельно. Купите мясо, измельчите его и добавьте немного овсянки уже по своему вкусу. Вкус и качество в этом случае будут под полным контролем.