Картофельные очистки: как превратить отходы в кулинарный шедевр
Большинство выбрасывает картофельную кожуру, не подозревая, что это настоящий концентрат полезных веществ. В ней содержится втрое больше витаминов, чем в мякоти, а также клетчатка и натуральные ароматические соединения.
Использование кожуры сокращает пищевые отходы и усиливает вкус блюд. Обжаренные на сухой сковороде с паприкой, очистки становятся хрустящей закуской, которая отлично сочетается с чесночным йогуртовым соусом.
Отвар из кожуры, приготовленный за 20 минут, придаст супам насыщенный вкус. Если протушить её в масле на медленном огне, получится ароматная основа для жарки, придающая блюдам глубину и хруст. Такое масло хранится в холодильнике до месяца и идеально подходит для запекания овощей — морковь и свекла приобретут новые оттенки вкуса.
Замороженные очистки можно добавлять в рагу или запеканки, предварительно обжарив для лёгкого копчёного аромата. А закопанные в грядки, они станут натуральным удобрением, полезным для растений.