Приготовление блюд зачастую приводит к тому, что часть картофельных кожур остается выброшенной, хотя именно в ней сосредоточено самое ценное. В кожуре содержится в три раза больше витаминов, чем в самом картофеле, а также множество клетчатки, полезных веществ и натуральных ароматизаторов.
Использование кожуры — это не только способ снизить пищевые отходы, но и возможность обогатить вкус и питательную ценность блюд. Например, поджаренные на сухой сковороде кожурки с добавлением щепотки паприки превращаются в хрустящие закуски, похожие на чипсы. Их можно подавать с йогуртовым соусом с чесноком, создав оригинальную закуску для вечеринки.
Если залить кожуру водой и проварить около 20 минут, получится насыщенный бульон, который сделает суп более глубоким по вкусу, чем самые философские цитаты в соцсетях. Нарезав кожуру, залите её маслом и тушите на медленном огне в течение часа, получая ароматную «картофельную жидкость». Ее можно использовать для жарки — она придаст блюдам хруст и особый землистый вкус, расширяя гастрономические возможности.
Храните полученное масло в холодильнике до месяца и пробуйте запекать овощи — морковь или свеклу — на противне, смазанном этим маслом. Овощи заиграют новыми красками и ароматами. Кроме того, кожуру можно заморозить в пакете и использовать при готовке запеканок или рагу для придания блюду легкого копчения, предварительно поджарив ее.
Более того, картофельные кожуры — это чудесное удобрение для садоводства: закопав их в грядки, вы получите натуральное минеральное удобрение для растений. Эти отходы станут незаменимым ресурсом для экономных и экологически сознательных хозяев.