Понятие "шаурма" было адоптировано из кулинарии Ближнего Востока. Мясо, обжаренное на вертикальной гриле, вместе с овощами и особым соусом, заворачивается в тонкий лаваш. Такой разнообразный продукт общепита стал одним из законных лидеров среди фастфуда.
Шаурма не только вкусное и питательное блюдо, но и готовится практически мгновенно, идеально подходит для перекуса "на ходу", что сделало его все более популярным. Продавать эту закуску могут под различными названиями: в Москве ее называют "шаурмой", в Питере - "шавермой". Однако это не имеет большого значения.
Под анализ попала шаурма от 29 производителей. Обнаружены вредные бактерии: листерии, кишечная палочка и золотистый стафилококк. Проведенное исследование Роскачества подтвердило, что несмотря на внешние изменения и различные названия (шаурма, шаверма, донер или ролл), у этого популярного продукта остаются две основные проблемы – наличие опасных бактерий и отсутствие правильной маркировки.
В кратце: только одна шаурма оказалась безопасной - шаурма I Need Doner, приобретенная в Москве и Санкт-Петербурге. Ее исследовали с точки зрения микробиологии и консервантов в рамках специального проекта Роскачества. Эксперты также отметили отсутствие необходимой информации для покупателей на упаковках продукции.
Из 29 брендов шаурмы только у одного не было замечаний - это I Need Doner из Москвы.
Подробности исследования о производимой продукции: испытана шаурма от 29 производителей, включая 19 из Москвы и 10 из Санкт-Петербурга. Результаты исследования доступны в описаниях товаров.
Этот продукт питания доступен для приобретения под различными названиями. Это могут быть как классические варианты "шаурма" или "шаверма", так и "ролл" или "донер". "Ролл" (от слова roll – "скручивать") - это просто адаптированное название для разных вариаций шаурмы.
НЕПРИЯТНЫЕ СЮРПРИЗЫ В ЖАРКОМ ПИТЬЕ МОГУТ ПРИВЕСТИ К ОТРАВЛЕНИЮ И СМЕРТИ
Да, наличие опасных бактерий в шаурме - явление реже встречаемое, чем высокое количество микробов в целом. Однако отдельные случаи уже зафиксированы. Золотистый стафилококк обнаружен в одном товаре из 29, исследованных Роскачеством, листерии - в двух товарах из 29.
ШАВУРМА СО СТАФИЛОКОККОМ МОЖЕТ БЫТЬ КРИТИЧНО ОПАСНОЙ
В осенний период 2023 года Роспотребнадзор заявил о случаях отравлений шаурмой в Льгове, где 22 человека заболели "токсикоинфекцией, вызванной стафилококком". Тогда произошло летальное происшествие из-за инфекционного шока. В 2019 году в Уфе были выявлены 15 случаев отравления шаурмой стафилококком.
Употребление продукции, содержащей листерии или стафилококк, связано с риском развития пищевой токсикоинфекции или листериоза. О симптомах этих заболеваний и их проявлении объясняет врач-инфекционист Анастасия Новикова из Роскачества:
- Симптомы стафилококковой инфекции, как правило, включают в себя симптомы ПТИ (пищевой токсикоинфекции) с острой гастроэнтеритом. Через 30 минут после употребления опасного продукта могут появиться рвота, боли в животе, жидкий стул 1-3 раза в день и возможно повышение температуры.
Симптомы листериоза могут проявиться позже, от 1 дня до 2 месяцев, в среднем 1-2 недели. Зависит от формы заболевания, листериоз может начаться с гастроинтестинальными симптомами (жидкий стул, рвота, повышенная температура, боли в животе) или катаральными (боль в горле, повышение температуры, гнойный конъюнктивит). Существуют формы листериоза с поражением центральной нервной системы в виде менингитов, а также кожные проявления с появлением пузырьков и язв.
В случае отравления шаурмой следует обратиться к врачу или обратиться в медицинское учреждение. Любая инфекция может иметь серьезные последствия.
КАК ВЫБРАТЬ БЕЗОПАСНУЮ ШАУРМУ
Если вероятность попадания в пищевую передозировку вас беспокоит, запомните важные нюансы, на которые стоит обратить внимание при покупке этого продукта. Оцените состояние гигиены места продаж и наличие маркировки с информацией, чтобы снизить риск покупки некачественной продукции.